大米和麵食
2016/03/04 10:11:09
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生活
大米自然是新米最好吃，但米一放久了，新米就會變成陳米，煮成飯後，飯香遜色，口味完全不同。朋友說，他賣米常碰到以上問題，來貨質量很不穩定。他想起日本米總是那麼好吃，就去日本看看，結果在日本米的包裝上看到兩個日期，一個是大米出產的日期，一個是大米脫穀的日期。於是就查資料研究，才知道原來大米如果不脫穀的話，可以保鮮很長一段時間，比如二○一五年產的米，保存到二○一六年脫穀，那米吃起來還是跟新米一樣。日本米就是用這樣的方法保存的，所以質量一直很好。當然，日本新米上市也大力宣傳，去年秋天在日本旅行的時候，正逢新米上市，新潟魚沼米賣得最貴，但也比我在香港吃東北五常米便宜一大截，那已是日本頂級米了。
所以說，行行都有學問，我們天天吃飯，天天見到大米，但對它的了解真的不多。
山東是農業大省，盛產小麥、花生、芝麻等農作物，朋友因利乘便，也做花生油、芝麻油和麵食生意，精心製作，規模不大，說最有趣就是做油條，做的油條一點添加劑都不加，用現榨的新鮮花生油炸，炸出來的油條金黃鬆軟，炸油條的油用完即棄，天天換新油，生意好得不得了。
聽他這麼一說，想起去年在上海吃過一次千年油炸的油條，胃口倒足，這一下，倒想去青島吃油條了。
李純恩