蘇州月餅 奧灶麵
2016/04/27 08:41:26 網誌分類: 生活
| 五月未到，已經吃了今年第一個月餅。是一個，不是一件，現在回想起來，後悔吃一個太少了，要再往蘇州，才可吃到新鮮出爐的蘇式月餅。 蘇式月餅顛覆了一般人對月餅的認知，在我眼中是生煎包加酥皮的混合體。更扺死的是長年供應，來到市中心的胥城大廈，已聞到一陣陣烤焗的香味，每個三塊半，接過新鮮出爐的燙手鮮肉月餅，不理燙口立即試食，肉香汁濃，數層薄薄酥皮，外層微焦，怪不得即使長年供應，顧客仍是絡繹不絕，蘇州友人說臨近中秋時更會天天大排長龍。 胥城大廈是國營酒店，另一款出名美食是奧灶麵，受歡迎程度是可以出售奧灶麵套票。奧灶不是來自蘇州話，相傳當年乾隆皇帝下江南，在蘇州昆山吃了一碗紅油爆魚面後念念不忘，叫太監打聽烹飪方法，太監聽不懂當地話，胡亂的說味道好主要是「麵灶上的奧妙」，自此就叫奧灶麵了。 據說奧灶麵的湯是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚粘液煎煮提煉出來，難怪味道鮮美。奧灶麵的麵條叫光麵，配料在蘇州叫「澆頭」，可選蝦仁、爆鱔、熏魚、鹵肉等另上。光麵幼滑精緻，但說到整體享受，還是不及一碗雲吞麵。 張諾 |
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