大碗好吃老虎麵

台灣街頭巷尾多美食，夜市的小食更是多姿多彩，但好味的老虎醬和老虎麵，你又試過未?

很多人到台灣旅行，或許會見過「湖南老虎麵」或是「溫州大餛飩」的招牌，錯覺地以為這兩種食物都是來自大陸，其實湖南並沒有老虎麵，溫州人也不食餛飩，這些都是台灣人自創發明的。

老虎麵和老虎醬，據說是由一家餛飩連鎖店的老闆想出來的綽頭，為了增加店舖的營業額，16年前，他把自己店做的辣椒醬取名為老虎醬，挑戰嗜辣的台灣人味蕾的極限，結果推出後大受歡迎，吃過的人都說十分辛辣，喉嚨發滾，如「老虎」一樣的凶猛和巴辣，非常過癮。

要做這道老虎麵醬料，首先要挑選新鮮的辣椒，用菜刀剁碎，是做好的老虎醬最重要的一環，再加入泰國辣椒、蒜頭豆鼓，一樣也不能少，把豆鼓放進高溫160度油鍋裡，接著加入辣椒和蒜頭起勁地炒，湖南的老師傅教落的，鑊裡的油太冷的話，辣味就炒不出來。

想試一試這種辣的麵，你只需要走進台灣任何一間掛著溫州大餛飩招牌的店子，有的店家強調自己是正宗，有的店家招牌上還加註了張家、李家、王家、陳記、林記，令人眼花瞭亂，通通都自稱是正宗溫州大餛飩，這些你都不用理會，反正好味就可以，就像學耍太極，你只想強身健體，做做運動而已，管它那家是正宗的爭議。

根據考究，溫州大餛飩的由來，可能是當年溫州人來台灣，將原本吃的麵糰，改成了大尺寸的餛飩，容易飽肚，結果就有了今天吃到的溫州大餛飩。