雞脾菇蒸雞肉餅

豬肉餅食得多，雞肉餅都係第一次食、第一次整。原食譜用左「松茸」，但係「松茸」好貴，我響裕華見倒係$700一百克(即$4,200一斤)，雖然每次用好少，但係對於我呢啲cheap人嚟講：唔值得、亦唔捨得買！

咁點算？簡單啲咪用冬菇囉！不過我呢啲御用閒人，冇事搵事嚟做：買開雜菇揀幾個「雞脾菇」：

打直切片：

晒乾：個樣幾可亂真！

材料：

冰鮮雞扒兩隻、去皮去骨切絲、切粒再切碎

乾雞脾菇幾片、浸軟切碎揸乾水份

蔥粒

調味料：

糖1/2茶匙

鹽1/2茶匙

薑汁2茶匙

蠔油2茶匙

麻酒茶匙

胡椒粉

紹酒1湯匙

生抽2茶匙

粟粉2茶匙

將雞粒、雞脾菇粒拌勻，加入調味料拌勻醃最少半小時，上碟。

中火蒸十分鐘，洒上蔥粒一焗即成。

註：用雞肉勝在少油，亦冇啄豬肉餅咁辛苦！