美食旋風！花蓮「九號餐廳」上海女婿端道地滬菜

從冷盤小碟類、海鮮類到地方風味類，來自大陸上海的花蓮市「九號餐廳」主人王巍巍，端出道地的上海菜、江浙料理，滿足老饕挑剔的味蕾，頓時造成美食旋風。會來台灣開餐廳，王巍巍說，他是為愛走天涯，因為娶了花蓮女兒，所以就來台灣落腳，順便把上海菜色推廣至台灣；至於為何取名九號，他說，上海人對九這個數字很喜好，有長長久久、圓滿之意。

「九號餐廳」主人王巍巍帥氣十足、手藝一流。 記者范振和／攝影

 

上海菜以濃油赤醬、醇厚鮮美為特色，常用紅燒、煨等方式烹調，他說，由於現在台灣強調低油低鹽健康飲食，他在菜色上也略做調整，但上海風味絕對不變。菜色中冷盤小碟類包括上海醬鴨、寧式烤菜、四季烤麩、紅棗芋艿等，海鮮類包括松子大黃魚、金莎蝴蝶蝦等，琳瑯滿目。

花蓮市九號餐廳的冷盤小碟類，推出「四喜烤麩」，入味爽口。記者范振和／攝影 范振和

 

花蓮市九號餐廳的「避風塘炒蝦」，連蒜末都是師傅親手炒製，香氣撲鼻。記者范振和／攝影 范振和

 

地方風味類中，「揚州獅子頭」清淡，長者喜歡，「蟹粉獅子頭」有蟹黃香氣，花蓮租車青睞；其餘如無錫燜子排、鬼馬溜雞片等，都是作業繁複的手工菜。「九號餐廳」的醬料、鎮江醋都來自上海，王巍巍在上海也有投資餐廳，他計畫近期內帶領本地師傅前往上海觀摩，期盼老菜、新菜都能擄獲消費者的芳心。王巍巍透露吃上海菜小秘訣，「先點幾道冷盤小碟，再點熱菜、上一壺熱茶，那就太棒了。」

花蓮市九號餐廳的「醬方東坡肉」，有濃油赤醬的上海地方風味。記者范振和／攝影 范振和

 

店家資訊

九號餐廳

營業時間：11：30am～2：00pm，下午5：30pm～9：00pm。

地址：花蓮市中興路261號

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