陳年滴金酒
2016/10/19 08:41:27 網誌分類: 生活
| 在ÉPURE享用法國佳餚，一邊碰杯，Cheers之聲不絕於耳，乾了ChateauLafleur（一九八二）和ChateauPlamer（一九六一），都是難得的佳釀，以為今晚喝夠了，微醉盡興，正等待甜品上桌之際，主人家Chris輕輕揚手，侍酒師隆而重之奉上壓軸的Chateaud'Yquem甜酒，酒瓶上的年份是一九二九！八十七年的超級老酒，今晚綻放艷光，與Chris微醺泛紅的臉龐相映成趣，他開心笑了，由他精心策劃的美酒佳餚宴，最後一擊，以這一支滴金酒俘虜大家的心。 Chateaud'Yquem被暱稱為滴金酒，音意俱全，這款來自法國波爾多最南端的甜白葡萄酒，由傳奇的呂薩呂斯（LurSaluce）家族擁有的酒莊釀造，自十二世紀以來，他們一直堅持釀造最佳風味的甜白葡萄酒，若某個年份葡萄不達要求，他們索性不造，在二十世紀就有九個年份（一九一○、一九一五、一九三○、一九五一、一九五二、一九六四、一九七二、一九七四、一九九二）暫停釀製。 滴金酒的生成，天時、地利、人和，缺一不可，酒莊位於小丘上，土質獨特，晨早濕氣瀰漫，朝露令白葡萄感染霉菌BotrytisCinerea（又稱NobleRot，腐敗便成貴族），經日曬風吹，葡萄甜度增加。釀造過程不簡單，用特製木桶（Frenchoak）發酵，再轉細桶，定期去渣，滴滴矜貴，價比金堅，是昔日法國皇室和貴族最愛。 滴金酒色澤金黃悅目，散發濃郁的蜂蜜、槐花蜜、桃、菠蘿、榛果和輕微的蘋果花氣息，結構華麗，酒體豐腴，入口綻放白桃、新鮮梨子、檸檬和橙皮的風味，是一款生機勃勃、充滿活力的葡萄甜酒。隨年月沉澱，陳年滴金酒益發非凡魅力，香氣含蓄，變化細膩，餘韻悠長，甘美難忘，猶如欣賞一首莫扎特的交響樂，渾然天成，活潑靈巧，令人無限愉悅。有幸品嘗一九二九年的滴金酒，一滴不留，玻璃杯散發誘人香氣，十分不捨，不知何時有緣再次遇上！ 趁機賣一次廣告，澳洲老友以酒入小說，以NobleRot為引子帶出一段驚心跨國恐襲陰謀，請到以下連結查看：goo.gl/WK6XmM。 張諾 |
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