敗部復活的雞蛋仔

「雞蛋仔」這種街頭小吃，

在1950-60年代的是平價小食。

雞蛋仔用雞蛋，麵粉及砂糖等食材,

製成蛋漿，注入雞蛋形鐵模夾裏，

然後將鐵模夾放在火炭或熱爐上轉動底面烤燒，

將蛋漿烘熟，製成一板外脆內軟的 「雞蛋仔」。

一板 「雞蛋仔」有約三十個雞蛋形小包，

有人會逐個雞蛋小包撕下來吃；

有些人整板「雞蛋仔」一口口咬著吃，

喜歡怎麼吃就怎麼吃!

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在食材上及製作上，

「雞蛋仔」顯然是一種很粗糙的小吃：

記得以前一板 「雞蛋仔」，賣一兩毫，

與一個菠蘿包或豬仔包等同價。

但一板 「雞蛋仔」有約三十個雞蛋形小包，

有玩具的元素，因此很受小朋友的歡迎。

但隨著物質生活改善，

一般人要吃小吃也都轉吃更精致的食材食物了。

「雞蛋仔」在1970-80年代， 在市面上曾經完全消失了。

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到1990年代， 大家開始以消失了的街頭小吃為懷舊對象，  

這包括「雞蛋仔」！

到2000-10年代， 漸有小吃店以懷舊作招徠，開始再賣「雞蛋仔」，

 發覺銷量也佳，受到本地市民及遊客的歡迎。

到現在，「雞蛋仔」早已是很多小吃店的常設小吃。

「雞蛋仔」終於再被納入香港流行街頭小吃的一員。

不知「雞蛋仔」的歷史的食客， 吃「雞蛋仔」時也沒什麼懷舊情懷， 只是好吃就吃！

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到現在，「雞蛋仔」早已敗部復活了！