質疑聲接二連三 消費者興趣不減
2006/12/04 18:08:47 網誌分類: 時事
可口可樂是一種什麼飲料
可口可樂到底是種什麼飲料，為什麼會有那麼多人愛喝呢？中國農業大學食品學院范志紅博士向記者解釋說，可口可樂是典型的碳酸飲料，碳酸飲料就是汽水，其主要特點是在飲料中加入了二氧化碳。根據國家軟飲料分類標准，在碳酸飲料中專門有一種類型就是可樂型，它是指含有焦糖色、可樂香精或者類似可樂果、果香混合而成的碳酸飲料。
“這個概念聽起來比較模糊，原因在於可樂母液的准確成分至今仍是商業秘密。”范博士進一步解釋說，通常情況下，各國的可口可樂分公司隻從美國總公司提取母液，其他成分由分公司添加。據食物成分表數據顯示，普通可樂中含水約89%，糖11%，每100克含有11毫克左右的磷、含有10毫克左右的咖啡因，其他成分含量極微。
說起可口可樂的成分，人們首先反應出來的恐怕是兩個字：神秘。自可口可樂誕生之日起，圍繞它的配方就有各種猜測。本報駐美國特約記者從可口可樂總部了解到，可口可樂的誕生經過了三個歷史時期：含可卡因的酒精飲料時期、糖漿時期、含咖啡因的碳酸飲料時期。
可卡因是一種從生長在南美的灌木———古柯的葉子上提取的物質。19世紀中葉，法國藥劑師將古柯的萃取物加入葡萄酒，調制成一種叫做馬裡奧酒的飲料，很快大受歡迎。這可以作為可口可樂的第一階段。
1886年，美國藥劑師約翰·史蒂斯·彭伯頓在馬裡奧酒的基礎上，去掉酒精成分，調制出了一種止咳、鎮痛的糖漿，彭伯頓把糖漿裝到罐子裡，拿到附近的藥店出售。這是第二個階段。
當年夏天，一位頭痛患者到藥店購買糖漿，提出了想在糖漿裡加些自來水的要求。當時店員偷懶，不願去打自來水，而是就近將身邊的蘇打水加了進去。沒想到病人喝后連聲叫好，這個奇遇造出了今天的碳酸飲料“可口可樂”。
當時，可口可樂最重要的成分是可卡因。再后來，由於可卡因成了禁用品，它便不得不從可口可樂中退出了。Coca—Cola這個名字暗示著，除了Coca（古柯）以外，該飲料應該還含有另一種重要成分cola———可樂果，可樂果裡含有咖啡因。“咖啡因很容易讓人上癮，這也是一百多年來人們始終愛喝可口可樂的原因之一。”范博士分析說。
圍繞健康的幾個爭論
這份神秘的配方，不僅給可口可樂帶來了暢銷百年的傳奇，同時也給可樂公司惹了不少麻煩。其實，自可口可樂誕生以來，科學家就沒有停止過對它的研究，不斷探討它與健康的關系。近年來，針對可樂的質疑比較集中，主要有以下4種：
殺死精子。1985年，據《新英格蘭醫學雜志》報道，哈佛大學醫學院的專家們，對市面上銷售的3種不同配方的可樂飲料進行了“殺精”實驗。他們將冷凍精子放入試管內，分別倒入不同的可樂飲料。經過反復測試，得出結論：可樂確實具有殺精效果。對於男性來說，飲用可樂會影響生殖能力。
這一研究結果公開后，很多要做爸爸的年輕人都不敢喝可樂了。對此，可樂公司發言人稱，其他研究人員在后來的實驗中不能証實哈佛大學的結論。
損害大腦。據2001年2月27日英國《星期日泰晤士報》報道，可口可樂中含有一種被稱作“阿斯巴甜”（aspartame）的代糖，會對飲用者的大腦產生影響。
針對這一報道公司反駁說，阿斯巴甜是安全和合適的添加劑，含熱量低，已在全球90多個國家數百種食物及飲料中使用。其安全性已得到了美國食品和藥品管理局的認可。
引起骨質疏鬆。2004年8月24日，美聯社報道，韓國一男子將可口可樂公司告上法庭，因為他30年來一直喝可樂，結果牙齒嚴重被腐蝕，已拔掉了11顆。在此之前，美國科學家研究發現，飲用碳酸飲料會影響人體骨骼健康，易導致中老年人，特別是婦女在更年期時出現骨質疏鬆。
可口可樂公司回應道，包括水果、黃油、軟飲料在內的幾乎所有食品均含有少量酸性物質。而骨質疏鬆的真正原因包括鈣攝入量不足、激素改變及缺乏體育鍛煉等。
健怡可樂可能含精神藥品。即本文開頭所引用的案例，2004年8月25日，天津消費者李先生認為，天津可口可樂公司生產的健怡可樂中，可能含有精神藥品“安鈉咖”。李先生稱，他在超市購買了一瓶健怡可樂，發現該飲料標明的配料中含有咖啡因和苯甲酸鈉。李先生表示，如果將兩種物質以1︰1的比例混合，混合物正是國家嚴格管制的一類精神藥品安鈉咖，並且安鈉咖已被我國公安部列為新型廉價毒品。
可口可樂中國公司表示，健怡可樂中的確含有微量的咖啡因和苯甲酸鈉，但這絕對不等於含有安鈉咖。本報駐美國特約記者就此問題採訪可口可樂公司總部時，消費者事務處德布拉弗女士表示，到目前為止，她沒有聽說這個消息。
肯定導致鈣流失
“人們愛喝可口可樂，証明它的口味的確獨有魅力。然而，多年來的研究結果表明，可樂對健康具有潛在影響。近年來大眾對此更為關注，說明公眾健康意識在增強。”范博士認為，有關可樂的各種質疑中，有的已有確切証據，有些則存在爭議或尚需驗証。
首先，就哈佛大學所進行的殺精實驗而言，其實驗方法是檢測精子直接接觸可樂后的活性，而不是檢測男性在服用可樂后精子的情況。精子不僅接觸可樂會被殺傷，接觸其他物質，比如肥皂水時也能被殺傷。因此不能証明喝可口可樂會影響男性生育能力。
其次，隨著肥胖人群不斷增加，人們對糖的攝入越來越慎重，甜味劑被廣泛應用。但目前學術界對阿斯巴甜的安全性尚有爭議，現在下結論為時過早。
第三，可樂導致骨質疏鬆的結論是肯定的，可口可樂中含有磷酸、咖啡因和精制糖等成分，均有增加鈣流失的效應。已有人體研究証實，少女的骨折率與可樂飲用量有很強的相關性，大量飲用者比不飲者的骨折風險高出5倍。可樂與牙齒損害的關系也有充足的研究証據。
第四，關於健怡可樂中是否含有安鈉咖的問題，則需要測定其咖啡因和苯甲酸鈉的確切配比，以及安鈉咖的實際含量。隻能說，消費者需要慎重對待這個消息，了解自己可能面對的健康風險，等待進一步的科學結論。
在種種質疑與猜測背后的可口可樂還能繼續喝嗎？范博士認為，可口可樂顯然不是一種有益營養和健康的飲料。需要特別提醒的是孩子、老人和中年女性，因為孩子更容易對咖啡因上癮和出現營養不良的問題。中年女性對肥胖和鈣流失應更加關注，而老年人營養吸收能力下降，也需要控制可樂類營養素密度過低的飲料。另外，可樂中含有咖啡因，常喝的人突然停飲，可能引起頭痛、易怒、胃部不適等症狀。不妨慢慢降低飲用量，從而降低可能存在的健康風險。
來源：人民網-《環球時報》 | （責任編輯：周賀） |
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