口腔潰瘍食乜好？
2019/03/01 04:12:31
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生活
中國人傳統在患病時多以白粥作為主食，但白粥除了碳水化合物和水份，沒有其他重要營養素。當吞嚥疼痛，胃口又不佳時，最難攝取的營養素包括蛋白質和含豐富維他命的食物。不妨在白粥加入較容易吞嚥的食物例如番薯、南瓜、冬瓜等來增加味道，蛋白質可加入蛋花、豆腐、腐竹、魚蓉或肉碎等。
患病時有很多人喜歡喝湯，但一般中式湯水的熱量及營養素甚低，大部份食材營養還留在湯渣中。可嘗試烹調一些把蔬菜打成茸的西式湯水例如南瓜湯、扁豆湯、蘑菇湯等等，這樣才可攝取蔬菜的維他命和纖維素。在西湯中加入牛奶更能加增加蛋白質。若吃不下熱的食物，應多喝含較高營養的流質食物如豆漿和牛奶。而不帶酸性的果汁如西瓜汁、雪梨汁或蜜糖水、竹蔗茅根水等有助增加熱量之餘亦可紓緩喉嚨不適。一些中式甜品包括豆腐花、芝麻糊、杏仁露、腐竹蛋花糖水都是一些營養豐富及較容易吞嚥的食物，而西式甜品可選啫喱、牛奶布甸、乳酪，甚至乎雪糕都可以提供到蛋白質和其他有助身體復原的重要營養素。
澳洲註冊營養師
香港營養師協會會長
林思為
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