2024/06/05 01:44:59
網誌分類: 生活
05
Jun
香港人北上消費成風，飲食業首當其衝，不少店舖結業，但亦有小店廚師北上觀摩，虛心學習，取人之長，加以發揮，炮製出比內地星級名店更出色的小菜，成功吸引客人，毋懼北上熱潮打擊生意。 筆者經常幫襯大角咀街坊名店「良順興」，他們一味「蒜子東星斑」越做越好，色香味與日俱...
2024/06/04 01:14:50
網誌分類: 生活
04
Jun
在墨西哥野生捕獲的「鮑中寶」，分金、黑和紅罐，個人最愛黑罐，鮑魚來自墨西哥中西部深海7至60米，呈圓形且色澤較金黃，體形比較細小，口感比較溫和、腍滑，味道濃厚極鮮甜。個人次選是金罐，鮑魚較大隻，肉彈牙爽滑，每年產量有限，相當矜貴。 據個人食罐鮑經驗，先選墨西...
2024/06/03 00:14:47
網誌分類: 生活
03
Jun
膽敢在「阿一海景飯店」採用罐頭鮑魚炮製一夜盛宴，食客來自各著名食府的大廚，甚麼罐鮑牌子如此「把炮」？就是產自墨西哥的野生捕獲鮑魚「鮑中寶」以及它的姐妹品牌「君宴」南非罐裝鮑魚，吃得大家津津有味。 觥籌交錯，好友一夜歡聚，真正的夜繽紛，氣氛好，功勞來自鮑魚的鮮...
2024/05/29 01:44:32
網誌分類: 生活
29
May
朋友法國公幹回來，送我小手信，一個小瓷罐，上面寫著Fleur de sel（中譯為鹽之花），乃法國著名的頂級海鹽，比一般海鹽矜貴。翻查網上資料，產自法國Guérande的鹽之花最有名，當地鹽田區位於布列塔尼南岸，經陽光蒸發海水，耗時好幾個月，鹽田表面才浮現細緻...
2024/05/28 00:44:03
網誌分類: 生活
28
May
連日大雨，滿地落紅，抬頭細望，鳳凰木樹上紅花疏落，花期快過了。走在離島小山道上，以為鳳凰木落花，預示春去夏來，行山的人不應該太期待在炎夏中賞花。 不過，朋友手指著山道旁一叢綠，似乎有發現，是一朵五星形大紅花，五片花瓣脹卜卜，狀似爆開，其中一瓣包著黑褐色橢圓形...
2024/05/22 01:44:07
網誌分類: 生活
22
May
在太子的和昌潮汕滷水鵝，可以吃到全城獨一無二的潮州傳統大菜「鴛鴦蟹」之外，還有數之不盡的傳統潮菜佳饌。前菜讓人驚艷，醃獅蚶細細粒，選用優質獅蚶，以秘製醬汁生醃，加上獅蚶鮮紅汁液，每粒鮮香甜美，釀人食不停口。魚露花甲王竟然可與獅蚶一較高下，蒸熟的花甲王與自家調教...
2024/05/21 01:43:57
網誌分類: 生活
21
May
在平民社區，有一間潮州店夠膽一條獅頭鵝滷水鵝頸賣高價，一樣客似雲來，其他它如鵝肉，鵝肝，鵝腸，鵝掌，鵝翼，鵝蛋、鵝唇、鵝舌和鵝頭，各有捧場客，而我和朋友來，不吃全鵝誓不休，究竟那一間潮味館如此「把炮」? 在老饕一族中，位於太子基隆街的和昌潮汕滷水鵝，日間多賣...
2024/05/20 00:13:28
網誌分類: 生活
20
May
朋友抑鬱症復發，不知向她說甚麼好，想起Virginia Satir一首小詩《When I'm strong enough inside》，中譯如下： 「當我內心足夠強大，你指責我，我感受到你的受傷；你討好我，我看到你需要認可；你超理智，我體會你的脆弱和害怕；...
2024/05/14 01:43:22
網誌分類: 生活
14
May
香港管弦樂團今年5月初舉行兩場音樂會，由上海指揮家余隆執棒領奏，可說樂團展開內地7城巡演的前奏，當中有年僅18歲小提琴家蘇千尋的身影。 在5月3日和5月4日兩場在本港的音樂會上，蘇千尋先後演奏了孟德爾遜的小提琴協奏曲和何占豪／陳鋼 《梁祝》小提琴協奏曲。筆者...
2024/05/07 01:12:52
網誌分類: 生活
07
May
坐高鐵，3小時車程到達潮州，潮州古城是當地人和遊客聚集的熱點，中國現存歷史最悠久的韓愈祠和千年古剎開元寺就在古城之內。登上古城的廣濟樓，可以眺望韓江江水長流，還可以參觀樓中的非遺文化展，體會潮州活潑而精緻的民俗文化。 廣濟樓是潮州古城的七座城門口之一，始建於...
