廈門
2019/12/09 04:13:32 網誌分類: 生活
八市海鮮種類多，單一家賣貝類的魚販，最少也有十多款選擇。要是規模大一點的海鮮檔，等閒更有百多種。八市變成「海鮮街」，店多人雜慢慢就多了專門斬客的黑心店，幸好868阿鴻海鮮在八市入口的開禾路旁，地道口味、貨鮮、價格也合宜，差不多每次我到廈門都會去光顧。
阿鴻是老闆兼主廚，人高大又壯圓，加上膚色帶黑，看起來就像頭大灰熊。第一次跟大灰熊點菜，堂煎菜頭粿（蘿蔔糕）、魚餅與青菜小炒，加一條海鷹鯧，還預訂了一隻兩斤多凍蟹，埋單也不過千多元。海鷹鯧肥美肉厚魚味濃，鮮活不帶腥氣。凍蟹愈大愈美味，肉鮮又有質感，撕開肉腳點上紅醋已經非常鮮美！
除了鮮活的海鮮外，廈門人鍾愛的古早味道菜頭粿與魚餅也是868阿鴻海鮮的主食味。小煎爐一邊煎、一邊吃，喝一口酒，廈門人叫這類菜做「燒酒配」。燒酒配某程度上是日本人的居酒屋美食，現煮現烹的食物去配酒。阿鴻經營的海鮮店，午市、晚市、夜宵也在併，店名雖然沒有加上「燒酒配」，不過廈門的酒徒都知道。
其實海魚、凍蟹可以自己做，只不過一般香港本地市場都缺貨。朋友說：「香港的潮州名店也可以吃到。」是啊！只不過本地吃一餐，足夠我到廈門玩兩天的旅費呢！
（www.walterkei.com）
紀曉華
回應 (0)
我要發表