猶太人的圓環蛋糕
2020/12/23 04:13:06
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生活
艾藍街在墨爾本海邊的休閒小區St. Kildare Beach，二戰期間波蘭的猶太人逃避納粹主義，除了美國以外，也有一批去了澳洲，Monarck便是當地最傳統的一家猶太人蛋糕店。
猶太人蛋糕，最有名的叫Gugelhupf，特點在於有個中空圓環，是歐洲猶太小區的特產甜食。圓環蛋糕在德國的猶太社區被稱為Bundkuchen，猶太人逃難到了美國，把蛋糕引入，名字也由Bundkuchen變成Bundt Cake。
圓環蛋糕做法簡易，配方與磅蛋糕相近，蛋、牛油與麵粉的比例為一比一比一是基本，也可按個人喜好加入不同的乾果及朱古力。
圓環蛋糕能夠在美國流行，味道好及「簡易操作」是最大原因。由於模具花紋細緻，一般的Bundt Cake焗好後都不需要過多裝飾，灑一些糖霜（Icing Sugar），感覺就像下了一場雪，畫面充滿美感！
Bundt Cake模具最有名的生產商來自美國，Nordic Ware除比別人行得前，還提供模具永久保用的承諾，因而成為美國家喻戶曉的模具品牌。Bundt Cake傳統被認定是在復活節及聖誕節烘烤的蛋糕，最經典的模具是Fleur de Lis，外形看起來像一座歌德式教堂，幾乎每一家模具公司都會有生產，烘焙新手都會買一個。
由最經典開始，模具愈變愈前衞，想到Nordic Ware這個品牌，就必然會想起它們生產的「旋轉設計」，烘焙由新手到專業，花了很多冤枉錢，開始時貪便宜不必要的買了一大堆，介紹這一款價錢雖然貴，保證不走「冇用」的冤枉路！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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