蛋糕之王
2020/12/28 04:13:12 網誌分類: 生活
年輪蛋糕是明火烤蛋糕的技術，麵糊一層一層烘烤，長長的炙叉不斷轉動，一層烘烤好後，再蘸上蛋漿烘烤，相當費工夫。做年輪蛋糕專注度要非常高，最早的年輪蛋糕是柴火烘烤，炙叉要用人手轉動，火力控制要平均，轉動時間非常講究，稍一失控都會影響到成品的味道。
Club Harie年輪蛋糕來自京都旁邊的滋賀縣，是東京排隊人氣第一的年輪蛋糕店。年輪蛋糕厚度要平均，甜而不膩，一層一層的蛋糕層厚度接近班戟，真材實料講究雞蛋的香味，口感帶有彈性。Club Harie的年輪蛋糕質感非常濕潤，像磅蛋糕的製作，塗上不同口味的調味汁，保持滋潤度，也保持獨特的氣味！Club Harie自家有特別的年輪蛋糕機，無論是在恆溫溫度、轉動速度及烘烤時間，都有全自動的控制功能，做出來的蛋糕自然是最出色。
年輪蛋糕最早是一次世界大戰後，德國戰俘麵包師卡爾尤海姆從青島移送至日本後傳入。跟大多數傳入日本的食物一樣，日本人把它的製作技術精緻化，口味上也做到多樣化。年輪蛋糕像樹木的年輪，每加一層與烘烤爐的距離越拉近，溫度也會相對拉高，沒有機械化的微調，絕對做不到現在的口感。疫情過後，大家去東京旅行，記得買日本的蛋糕之王來試一試！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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