竹笙翡翠

材料 :
 
冬瓜               1/2 斤

瘦牛肉碎           320 克

紅蘿蔔              40 克

馬蹄                4  粒

醃料 :

生抽               2  茶匙

鹽                3/4 茶匙

砂糖               2  茶匙

做法 :

1. 冬瓜去皮後洗淨, 切成薄片。

2. 紅蘿蔔去皮洗淨, 切絲。

3. 將紅蘿蔔加入調味料及水, 炒熟備用。

4. 馬蹄去皮後洗淨, 剁碎, 放入瘦牛肉碎中。

5. 醃料加入肉碎和馬蹄中拌勻及順一方向攪至起膠, 再做成肉丸。

6. 煲滾一鍋水, 將肉丸加入滾水中灼熟。

7. 在每片冬瓜上放上已熟的材料, 排放在碟上蒸 十分鐘。

8. 煮熱芡汁, 淋上即可。