大蒜及卵磷脂強心活血之選

2008/11/07 00:00:00 網誌分類: 生活

07 Nov

        奧米加3有助維持心腦血管健康，卵磷脂亦具有強心活血的功效，經常用作調味配料的大蒜亦是促進心腦血管健康的好幫手。

        卵磷脂（Lecithin）被譽為「第三營養素」，主要成份包括磷脂、甘油和醣脂類，是細胞膜、腦和神經細胞訊息傳導物質的重要營養素，能幫助帶走積聚在血管壁上的脂肪，對鞏固血脂健康尤為重要，並可改善血液循環，維持心腦血管健康。

        大蒜不但是調味高手，大蒜中的蒜素（Allicin）和亞霍烯（Ajoene）等硫質化合物能有助減少血小板積聚和降低血液的黏稠度，保持血管彈性，提升血液循環，鞏固心腦血管的健康，有助延緩衰老。

        蛋黃和大豆都含有豐富的卵磷脂，但蛋黃的膽固醇含量偏高，過量進食會影響健康；未經烹調的大蒜含有辛辣成份，會刺激腸胃，亦不宜大量進食。

        作者：吳澤森博士

        （英國曼徹斯特大學醫學院博士）