大蒜及卵磷脂 強心活血之選
2008/11/07 00:00:00
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生活
卵磷脂(Lecithin)被譽為「第三營養素」,主要成份包括磷脂、甘油和醣脂類,是細胞膜、腦和神經細胞訊息傳導物質的重要營養素,能幫助帶走積聚在血管壁上的脂肪,對鞏固血脂健康尤為重要,並可改善血液循環,維持心腦血管健康。
大蒜不但是調味高手,大蒜中的蒜素(Allicin)和亞霍烯(Ajoene)等硫質化合物能有助減少血小板積聚和降低血液的黏稠度,保持血管彈性,提升血液循環,鞏固心腦血管的健康,有助延緩衰老。
蛋黃和大豆都含有豐富的卵磷脂,但蛋黃的膽固醇含量偏高,過量進食會影響健康;未經烹調的大蒜含有辛辣成份,會刺激腸胃,亦不宜大量進食。
作者:吳澤森博士
(英國曼徹斯特大學醫學院博士)
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