高纖至有「營」
2008/12/05 00:00:00
網誌分類:
生活
肉類固然口感十足，但絕不能代替蔬菜的營養價值。各類蔬菜均含有豐富的纖維、維他命和礦物質，當中纖維就能吸收水份，增加糞便體積和腸道內的益菌數量，繼而促進腸道蠕動和排便，幫助排出體內毒素，並改善口氣問題。
大家提起「蔬菜」便會想起綠色的菜，其實蔬菜還包括番茄（見圖）、洋蔥、辣椒和藻類等食物，它們的營養價值亦相當高。番茄中的茄紅素是一種橙紅色的天然色素，屬於類胡蘿蔔素，它的強效抗氧化作用能減低自由基對重要器官和部位所造成的傷害；洋蔥除了具殺菌功效，亦蘊含豐富的槲皮素，能鞏固整體健康；辣椒中的辣椒素則能幫助消化；而藻類的微量元素對消化和重整腸道健康也有幫助。
不少上班一族大多出外用膳，要每天攝取不同種類的蔬菜實非易事。所以，可以選擇提供多樣化蔬菜營養的保健產品作適量補充，以助平衡多肉少菜的飲食習慣。
作者：吳澤森博士(英國曼徹斯特大學醫學院博士)
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