美國：加利福尼亞產區

一提到加州（California）葡萄酒，人們會稱它為新世界的酒，因為地理位置，加州被人們視為葡萄酒釀造業的後起之秀。

勿庸置疑，法國及許多歐洲鄰國有著悠久的釀酒歷史，然而加州的釀酒歷史也要追溯到十八世紀末期，當時西班牙的傳教士們開始在美國聖地亞哥附近種植釀酒葡萄。1812年，一群來自俄國的毛皮商人在加州北部的所那馬海岸建立了一個商貿據點，並種下了第一棵葡萄樹。不久後，墨西哥軍政府緊隨其後，在所那馬城栽種了大量葡萄樹。直到今天，當時總督的一部分原始葡萄園仍舊在出產葡萄。在總督早期努力之後的一百年中，德國、意大利、瑞士、法國、西班牙的移民者們將他們的釀酒技術也帶到了加州，而加州的葡萄酒遠銷到紐約甚至巴黎，被受贊賞。

1920年的禁酒運動阻礙了加州葡萄酒的進一步發展，美國的長達13年的禁酒對絕大多數釀酒廠來說是個致命的打擊。美國的釀酒商們用了整整一代人的時間去恢復，如今他們已經超越了前輩們，現在許多優秀的加州葡萄酒酒暢銷全世界就是最好的證明。30多年前，在一次蒙住雙眼的葡萄酒品嘗活動中，法國葡萄酒專家評選小組尷尬地宣布加州的葡萄酒質量要優於法國釀的葡萄酒（著名的《巴 黎審判》）。在這次巴黎葡萄酒評選活動中獲得勝利的是那帕山谷（Napa Valley）的Chateau Montelena（白酒）和Stag’s Leap（紅酒）。這次成功對所有加州酒商們來說真是一件非常值得慶祝的事。從此加州產的葡萄酒不再總是低於歐洲酒一等。加州目前是世界第四大葡萄酒生產地，外銷葡萄酒到160多個國家。

加州的自然條件

加利福尼亞是美國最大的葡萄酒產區，其產量佔全美的90%。首先，讓我們看看這塊陸地得天獨厚的地理位置，就會發現為什麼如今黃金加州會擁有超過1000家的酒莊，其中許多酒商釀出的葡萄酒已經讓昔日歐洲釀酒商們獨享的光環黯然失色。事實上，加州已經吸引了許多東半球的酒商，他們離開故鄉，為的是追尋加州葡萄所獨有的濃厚、成熟的水果風味。

當您將世界各地的氣候做比較，會發現加州的氣候非常獨特，每年都有超過200天的陽光，而且葡萄的生長期非常穩定，加州的確擁有種植葡萄的理想氣候。加州的春夏兩個葡萄生長季節的獨特天氣讓酒商的夢想得以實現－既有漫長、光照充足的乾熱白天，它可以賦予葡萄濃郁的風味；也有涼爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。在歐洲，釀酒商們渴望擁有像這樣理想的天氣，但通常他們都是望天興嘆。

此外，加州具有得天獨厚的地勢，特別適合優質釀酒葡萄的生長。連綿山脈的海拔沿著太平洋海岸向內陸不斷降低，便產生了不同尋常的微氣候區，例如Napa Valley，Sonoma Valley，Russian River，埃德娜，聖誕伊內滋和大峽谷以及廣闊的聖峻阿喬山谷。

加州的地勢多樣性也造就了多樣的土壤類型，包括白堊，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。事實上在一個葡萄園裡不難發現三、四種不同種類的土壤。這意味著葡萄果農可以同時種植數種葡萄品種，而且每一種都可以獲得最大的收成量和風味。

每一個地區都有他們引以為傲的適合特定葡萄品種生長的土壤和溫度。比如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）最適合在Napa Valley生長，黑皮諾（Pinot Noir）只有在Russian River和中央海岸的涼爽的山谷裡才能擁有其獨特的風味，加州特有的香氣濃郁的仙粉黛（Zinfandel），特別適合於在聖峻阿喬山谷附近，諸如洛迪這樣的地區生長。

加州釀酒區分三大區域：北部、中岸及中央谷。

北部：範圍包括舊金山灣、Sonoma、Solano、Napa、Mendocino等區域。其中以Sonoma及Napa聚集最多大型酒廠。常見的釀酒葡萄品種有Cabernet Sauvignon，Sauvignon Blanc，Merlot，Chardonnay及Pinor Noir。

中岸：包含了舊金山以南的各縣—Almadea，Monterey，San Benito，San Luis Obispo，Santa Barbara，Santa Clara，Santa Cruz 等等。這兒的酒一般比較價廉物美。San Luis Obispo主要生產Chardonnay，Cabernet Sauvignon及Zinfandel等葡萄酒。San Barbara則以生產Chardonnay為主。

中央谷：大部分的酒產自南部的San Joaquin谷，其中以White Zinfandel產量最多。由於天氣比較炎熱，這區域亦開始嘗試以其它葡萄釀酒，如意大利的Barbara，法國的Colombard、Malvasia Bianca及Chenin Blanc等等。

加州主要的葡萄品種

紅葡萄品種：

• 卡本內蘇維翁/赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：擁有豐滿的、餘韻悠長的黑莓、櫻桃和其他黑色水果的風味。此品種擁有相當致密的結構，可經10年，15年甚至更長時間的陳年，是加州酒的代表品種。
• 仙粉黛（Zinfandel）：美國特有的葡萄品種。1850年左右開始在加州種植並很快成為19世紀末加州第一個葡萄酒繁榮時期最廣泛應用的葡萄品種。此品種是世界上用途最廣泛的葡萄，可混合釀造不同風格的葡萄酒。
• 梅洛（Merlot）：是最古老並且最獨特的釀酒葡萄品種之一，在法國的種植歷史悠久。加州的該品種是中等到深紅色，有著明顯的果香和水果風味，並保持豐滿和復雜的特點。
• 黑皮諾（Pinot Noir）：最古老的釀酒葡萄品種之一，其歷史可追溯到兩千年前。用該品種釀成的葡萄酒細致優雅、豐滿、獨特、柔順、味道復雜且余韻悠長。

白葡萄品種：

• 霞多麗（Chardonnay）： 如果說卡本內蘇維翁/赤霞珠是紅葡萄酒之王，那麼霞多麗就是白葡萄酒之后。在加州，它是種植最多的葡萄品種，並且適合在大部分海岸地區生長。大部分的加州霞多麗是橡木桶發酵，風味圓潤，有強烈的梨、蘋果、蜜瓜和桃的水果風味，還結合有奶油和橡木桶的風味。
• 白蘇維翁/長相思（Sauvignon Blanc）：此品種100多年前開始在加州舊金山灣附近的碎石地裡栽種。在1889年巴黎博覽會上獲得雙金牌。白蘇維翁以其獨特的風味和活潑的尖酸聞名，充滿果味和淡淡的藥草味。

加州葡萄酒幸運地擁有充足日照的生長期，酒體因此擁有成熟的水果風味，新鮮的酸度以及味美的單寧酸的完美平衡。當品酒綿延結束於悠長美妙的回味時，這幅藍圖真是優雅無比。

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