「酒塞」小革命

好像就在幾年前，只有少數高質量的葡萄酒生產商使用「金屬旋蓋」Screwcap（或Stelvin），他們都集中在新西蘭或澳洲 。現在，世界各地的人終於開始認識到，比起使用十七世紀技術的「軟木酒塞」Cork，「金屬旋蓋」Screwcap有可能是一種更好的方式來密封酒瓶。值得慶幸的是，比起那些可怕的「塑料酒塞」，「金屬旋蓋」似乎較大程度被葡萄酒生產商接受，但近年出現其他一些替代品，正在努力競爭成為新的標準。

今天「軟木酒塞」代替品的主要競爭者，主要有「金屬旋蓋」Stelvin（或Screwcap）、類似「塑料酒塞」的Zork 、「玻璃酒塞」Vino-Lok（或Glass Cork）和「皇冠瓶蓋」Crown Cap。

Stelvin

Stelvin有更多人稱它為Screwcap，比起十七世紀的技術的「軟木酒塞」，「金屬旋蓋」Screwcap始於十九世紀。Dan Rylands於1889年在英國取得專利，並實際使用在威士忌酒瓶上取代「軟木酒塞」。我們今天使用的Stelvin，是1950年在法國專門設計用於葡萄酒酒瓶封裝的，到了今天，它仍然是法國製造商「佩希內」Pechiney的一個註冊商標。「金屬旋蓋」原本只用於最便宜的葡萄酒，但這慣例近年已被被打破。

總體評價：快速，清潔，低價

Zork

Zork是「軟木酒塞」的現代化版本，於2002年在澳洲的阿德萊德發明。 Zork是企圖保留類似「軟木酒塞」uncorking的儀式，但又去除了「軟木酒塞」的缺點。拉開那小小的塑料密封帶後，用手便可「Pop」一聲把Zork拔出。 Zork和「塑料酒塞」似乎用上同樣的材料，但它比「塑料酒塞」更不費力，更易使用。

總體評價：保留一點拔出「軟木酒塞」過程的原始趣味

Vino-Lok

作為葡萄酒酒瓶封裝，「玻璃酒塞」實際上是和「軟木酒塞」一樣古老，但以前的「玻璃酒塞」被人放棄是由於實際的原因。要把葡萄酒緊緊的密封，需要求高度精確的「玻璃酒塞」，所以必須為每個酒瓶，特別地打磨「玻璃酒塞」，否則所有努力都是徒勞的。

最近美國鋁業公司Alcoa從新設計葡萄酒專用的「玻璃酒塞」Vino-Lok ，酒塞由一塊玻璃塞子和小塑膠軟環組成。Vino-Lok看起來十分優雅，亦保留類似Zork或「軟木酒塞」uncorking的儀式。首先脫掉外面的塑料包裝，露出鋁蓋，然後扭去鋁蓋，便可把光滑「玻璃酒塞」拔出。唯一令人失望的是，它以一個相當令人不安的點擊聲，取代那令人興奮的“Pop”聲。但在輕微的恐慌消退後，手上拿著的是一個非常時尚，由一塊玻璃成型的酒塞。除了生產商所吹虛的易開、不需開瓶器、優雅高貴、環保外，玻璃確是一種很好的存酒材料，因為不會透出色與味。

總體評價：一個非常優雅的設計，即使所裝載的葡萄酒不是。

Crown Cap

最初名為Crown Cork的「皇冠瓶蓋」Crown Cap，是在Screwcap出現兩年後，由William Painter於1891年在巴爾的摩發明的。實際上，它正是一般人熟悉和非常便宜的「汽水瓶蓋」！其實在所有香檳（與汽酒）的釀製過程中，酒莊都會以便宜Crown Cap密封葡萄酒，直至dégorgement（清除沉積物）的步驟完成後，在出廠前才以「軟木酒塞」取代。所以，須然缺乏拔取香檳軟木塞那戲劇性場面，可能有一天，酒莊會為名貴的Krug香檳再次戴上「皇冠」喲！

總體評價：有趣，但不好玩。當然如果有需要，你仍然可以把香檳噴在更衣室或大賽冠軍的頭上！

我們只能等待，看看那些葡萄酒封裝技術會被市場接納。因為它不是那種像DVD一樣的編碼技術競爭，需要消費者購買不同的播放機。我們可以想像，在未來的日子裡，將會有許多使用不同封裝技術的葡萄酒在市場出現。

（改編、原文載於De Long Wine Info）

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