神之水滴:第一集酒單
1990 Richebourg, Domaine de la Romanée-Conti (DRC):被形容為「集百花的香味」的葡萄酒。
1985 Romanée-Conti, Domaine de la Romanée-Conti
1999 Richebourg, Domaine de la Romanée-Conti (DRC):時常被人弄錯為 Romanée Conti,被形容為把「集百花的香味」表現出來的葡萄酒,感覺就像置身花田之間。
1999/2000 Pommard 1er Cru "Les Rugiens Bas", Domaine Aleth le Royer-Girardin, Bourgogne:1999年是勃根地葡萄豐收的一年,相對2000年則雨量很多,葡萄質素不是太好。1999年的酒,由於葡萄的品質好,所以擁有很高的潛質,相反2000年的酒,在剛剛開瓶時還可以喝,但經過換瓶(Decantage)之後,卻促進了氧化,令酒衰老了,反而令香味的濃度也像花枯萎一樣惡化。
1959 Richebourg, Henri Jayer:被稱為「勃根地葡萄酒之神」的 Henri Jayer 在四十多歲處於最高峰時釀造的葡萄酒。在「神之水滴」中,著名葡萄酒評論家,「神咲豊多香」死之前想喝的葡萄酒,是他意識到了葡萄酒的妙處的啟蒙酒。
1982 Château Mouton Rothschild, Pauillac:比喻為 Miller(米勒)的代表作「The Angelus」「晚鐘」——:被形容為『黃昏的天色下,從無止境地響起的鐘聲中,感覺到上帝的聲音而靜靜地垂低頭的農民夫婦』以及『大地的恩惠,與被「terroir」祝福的名作重疊起來。』
2000 Château Pichon-Longueville-Baron, Pauillac
2001 Mont-Pérat, Grand Vin de Bordeaux:以『力量十足,像「QUEEN」的主音歌手那種甜美但沙啞的聲音,再包含了多重吉他聲和鼓聲一樣,彷佛是經典。』來形容。由「Château Le Pin」釀造,「天才」Michel Rolland 也作為釀造顧問而參與其中。在德國的葡萄酒專門雜誌「Weinlese」中,為評價比「Château Margaux」的92分還要高,是01年度的No.1。
2000 Opus One, Cabernet Blend Napa Valley:五大莊園之一「Château Mouton」的老闆 Baron Philippe 與美國的名釀酒師 Robert Mondavi 合作釀造。
1983 Château Léoville-Las-Cases, St Julien:含微量的西洋杉味和少許的熏製香,加上像絲絨的口感和最尾的辛辣感。
1994 Château Mouton Rothschild, Pauillac
1999 Vosne-Romanée Cros Parantoux, Henri Jayer:被稱為「勃根地葡萄酒之神」的 Henri Jayer 的最高傑作。在全世界只有700瓶,夢幻的99年,是頂級年份酒。
1999 Bourgogne, Méo-Camuzet :釀造者 Meo Camuzet ,向 Henri Jayer 借用農田學習釀造的葡萄酒。
2001 Bourgogne, Emmanuel Rouget:釀造者Emmanuel Rouget,是Henri Jayer 的兒甥。
1999 Faiveley, Joseph Faiveley Bourgogne:釀造者 Joseph Faiveley。
2002 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Jayer-Gilles:釀造者 Gilles Jayer,是 Henri Jayer的堂兄弟。
1998 Chambolle-Musigny La Combe d'Orveaux, Haegelen-Jayer:釀造者 Haegelen Jayer,Henri Jayer的侄兒,雖然現在已沒有釀造葡萄酒,但評價依然很高。
2002 Bourgogne, Chauvenet-Chopin:釀造者 Chauvenet Chopin,Henri Jayer 的其中一位徒弟及準繼承人 Groffier Chopin 的繼承者,即徒孫釀造。
2002 Bourgogne, Claude Dugat:釀造者 Claude Dugat,80年代後半曾接受過 Henri Jayer 的指導,是千載難逢的人氣釀造者,被稱為 Jayer 的繼承人的呼聲也較高。
2000 Vosne-Romanée Les Jachées, Jean-Yves Bizot:釀造者 Yves Bizot,「在釀造學校和 Henri Jayer 的品酒過程中學了很多東西」是 Henri Jayer 的徒弟。
2002 Bourgogne, Philippe Charlopin-Parizot:釀造者 Philipe Charlopin Parizot,接受過 Henri Jayer 的教導的其中一個徒弟,Henri 本人十分欣賞他。
1988 Château Margaux, Margaux
1997 Vosne-Romanée 1er CRU Les Beaumonts, Emmanuel Rouget :釀造者 Emmanuel Rouget。
Miani Ribolla Gialla, Colli Orientali del Friuli:意大利費留里州的極品葡萄酒,一棵葡萄樹只會留下二至四袋葡萄,從十五公頃的農田裡,只能釀造出七千三百瓶。
2001 Vosne-Romanée, Gros Frère et Soeur:和「Echézeaux, Gros Frère et Soeur 」一樣出自同一個農田,年代不同的「兄弟」。釀造者 Bernard Cros,勃根地著名釀造家「Jean Cros」的次子,收成這支「村名葡萄酒」的農田,原來是特級田「Echézeaux」的區域,不過那裡由於種植葡萄樹不久,所以01年或以前的葡萄酒,都會貼上低價的「村名葡萄酒」的招紙出貨。
2002 Echézeaux, Gros Frère et Soeur:和「Vosne-Romanée, Gros Frère et Soeur」出自同一個農田,年代不同的「兄弟」。
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