Straw Wine

「Straw Wine」，或葡萄乾酒，是由風乾的葡萄榨汁釀成，葡萄在風乾的過程中會令糖份和氣味更集中。一般風乾的方法是把葡萄放在稻草墊上，在陽光下風乾，但一些地區會在掩護下風乾，或把葡萄掛起風乾，還有以現代的貨架取代稻草墊。這項技術可以追溯到前羅馬時代，大多數生產這些葡萄酒的酒莊位于意大利北部和法國阿爾卑斯山地區。

Straw wines通常是非常甜白葡萄酒，類似Sauternes的密度和甜度並能長時間陳年。產量低和勞工密集的生產方法意味著它們相當昂貴。維羅納（Verona）地區會把紅葡萄曬乾，並以兩種不同的方式發酵，釀造出乾紅葡萄酒Amarone和甜紅葡萄酒Recioto。

其他地區生產的Straw wines包括：

• Austria/Germany：Strohwein or Schilfwein
• France：Vin de Paille
• Greece/Cyprus：Commandaria
• Italy，Tuscany：Vin Santo
• Italy，Veneto：Recioto di Soave or Torcolato （同是甜白酒）
• Italy，Veneto：Amarone della Valpolicella（乾紅酒）
• Italy，Veneto：Recioto della Valpolicella（甜酒）
• Italy，Veneto：Ripasso Valpolicellas（利用釀造Amarone或Recioto剩下來的葡萄渣作二次發酵釀成的乾紅酒）

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