教你制作十五款健康涼拌菜/防癌消腫補中氣 珍珠糯米小芋頭/人體自身有大藥——養生須知
教你制作十五款健康涼拌菜
一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗淨。
2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分锺即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
三、冰白玉水果色拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青缇都少許
步 驟：
1. 把各種材料切成小塊，青缇最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分锺後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗淨後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜一定要洗干淨，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克。
制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬熟油拌勻即可。
六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝偻病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
七、涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)將面筋切絲。
(二)鮮菇浸洗干淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
八、涼拌蘆筍
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成段，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
九、麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干淨，在開水鍋裡綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裡。
2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
十、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
十一、紫蘇莴苣
原料：莴苣1000克、紫蘇葉、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：
1、將莴苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條。
2、將莴苣放人鹽中拌勻，腌出水後，瀝去余汁裝盤，放人香油、醋拌勻入盤即成。
十二、涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料
做法：
1.先將枸杞菜洗淨，切成段，約2厘米長。
2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、香菇精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
十三、涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料
做法：
1.先將魚腥草洗淨，切成約3厘米長的段
2.加入鹽、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
十四、熱帶水果風情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓色拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材 料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。
步 驟：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：
1 .水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。
2 .由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
十五、爽脆一品三絲
材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿卜半個。
調料：鹽、糖(少許)、香菇精、白醋、1至2滴香油。
做法：1.將白菜幫、青筍、紅心蘿卜切絲，備用。2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分锺。3.將材料從冰水裡撈出，控干水分，加入以上調味料拌勻即可。
提示：1.冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料裡。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。2.白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口。
特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以鹹鮮為主。
十六、農家慶豐收
材料：白菜幫1片，豆腐皮半張，西紅柿1個，熟花生米50克，黑木耳適量。
調料：鹽、味精、香油(2至3滴即可)、少許糖。
做法：1.將所有材料洗淨，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。2.將材料用上述調料拌勻即可。
特色：營養豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。
防癌消腫補中氣 珍珠糯米小芋頭
原料：糯米、小芋頭、（大芋頭會結生小芋頭，小芋頭比大芋軟糯且小巧） 麻醬（或美極醬油、素蚝油）
做法
1、糯米淘洗後浸泡一夜後瀝干水，放少許鹽拌均勻後略曬半小時，稍干爽松散為好，方便粘裹。
2、小芋若削去皮後，滾包裹上水浸的糯米 ;
（削去皮的小芋洗淨後，表面會很粘糊，有很強附著力，不用澱粉，糯米也會附著其上。）
3、大火蒸25分鐘蒸熟；
4、插上牙簽：這樣方便粘米和取食。
這珍珠小芋潔白漂亮、晶瑩剔透，口感外勁內柔，外觀很美、蘸上自己喜歡的醬料，很好吃!
芋頭的營養價值
別名：
又名裡芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。
形態特征：
芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。
芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
營養分析：
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。
食用功效:
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；其營養價值十分豐富，可防治癌瘤，還有美容養顏、烏黑頭發的作用。
1、祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
2、防治癌瘤：其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
3、解毒消腫---芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的”癰腫毒痛“包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
4、調節酸鹼平衡---芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭發的作用，還可用來防治胃酸過多症。
5、調補中氣---芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。故中醫認為芋艿可補益中氣。
6.保護牙齒---芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
制作指導
1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
2.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
4、芋頭，是一種脾氣固執的植物，他可是“油鹽不進”，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢。
5、芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；紅燒芋頭或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
相關人群
一般人群均可食用。
1、特別適合身體虛弱者食用。
2、對於有痰、敏性體質（荨麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
食物相克
芋頭忌於香蕉同食。
小貼士
1、巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；
2、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭, 或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
人體自身有大藥——養生須知
腳趾對應身體器官圖示:
如圖所示，我們的腳趾分別代表了我們眼睛和耳朵，而整個腳底就相當於人體身體的主干。
身體是革命的本錢，學會了自己給自己按摩一下吧。拉拉耳朵,按摩腳趾和手部運動就是養護全身器官 .
咱們的手、腳、身體各個穴位所對應的內髒。按摩的時候，對准穴位下力，才能對我們身體有益。
養生請看身體器官工作表一覽
一、晚上9-11點為免疫系統（淋巴）排毒時間，此段時間應安靜或聽音樂。
二、晚間11-凌晨1點，肝的排毒，需在熟睡中進行。
三、凌晨1-3點，膽的排毒，亦同。
四、凌晨3-5點，肺的排毒。此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈，因排毒動作已走到肺；不應Medicine，以免抑制廢積物的排除。
五、凌晨5-7點，大腸的排毒，應上廁所排便。
六、凌晨7-9點，小腸大量吸收營養的時段，應吃早餐。療病者最好早吃，在６點半前，養生者在７點半前，不吃早餐者應改變習慣，即使拖到９、10點吃都比不吃好。
七、半夜至凌晨4點為脊椎造血時段，必須熟睡，不宜熬夜。
任何試圖更改生物鐘的行為，都將給身體留下莫名其妙的疾病，20、30年之後再後悔，已經來不及了。
雙耳鍛煉法：
腎是人體重要髒器之一，乃先天之本。腎髒功能是否正常，對健康長壽有著舉足輕重的作用。
中醫五行學說認為，腎主藏精，開竅於耳，醫治腎髒疾病的穴位有很多在耳部。所以經常進行雙耳鍛煉法，可起到健腎壯腰、養身延年的作用。
一、提拉耳垂法雙手食指放耳屏內側後，用食指、拇指提拉耳屏、耳垂，自內向外提拉，手法由輕到重，牽拉的力量以不感疼痛為限，每次3－5分鐘。此法可治頭痛、頭昏、神經衰弱、耳鳴等疾病。
二、手摩耳輪法雙手握空拳，以拇、食二指沿耳輪上下來回推摩，直至耳輪充血發熱。此法有健腦、強腎、聰耳、明目之功，可防治陽痿、尿頻、便秘、腰腿痛、頸椎病、心慌、胸悶、頭痛、頭昏等病症。
三、提拉耳尖法 用雙手拇、食指夾捏耳廓尖端，向上提揪、揉、捏、摩擦15－20次，使局部發熱發紅。此法有鎮靜、止痛、清腦明目、退熱、抗過敏、養腎等功效，可防治高血壓、失眠、咽喉炎和皮膚病。
四、搓彈雙耳法兩手分別輕捏雙耳的耳垂，再搓摩至發紅發熱。然後揪住耳垂往下拉，再放手讓耳垂彈回。每天兩三次，每次20下。此法可促進耳朵的血液循環，有健腎壯腰之功效。
五、雙手拉耳法左手過頭頂向上牽拉右側耳朵數十次，然後右手牽拉左耳數十次。這一鍛煉還可促進颌下腺、舌下腺的分泌，減輕喉嚨疼痛，治慢性咽炎。
六、雙手掩耳法兩手掌掩兩耳廓，手指托後腦殼，用食指壓中指彈擊24下，可聽到“隆隆”之聲，曰擊“天鼓”。此刺激可活躍腎髒，有健腦、明目、強腎之功效。
七、全耳按摩法雙手掌心摩擦發熱後，向後按摩腹面(即耳正面)，再向前反折按摩背面，反復按摩5－6次。此法可疏通經絡，對腎髒及全身髒器均有保健作用。
八、雙手掃耳法以雙手把耳朵由後面向前掃，這時會聽到“嚓嚓”的聲音。每次20下，每日數次，只要長期堅持，必能強腎健身。
以上八法，可根據各人所需選擇，或單項或幾項配合進行，只要能持之以恆，一定能收到理想的效果。
手對應人體器官的圖示:
簡單易學的強腎健體保健法 ：
祖國傳統醫學認為，腎為先天之本，生命之源，腎氣充盈，則精力充沛，筋骨強健，步履輕快，神思敏捷，腎氣虧損則陽氣虛弱，腰膝酸軟，易感風寒，生疾病等。腎虛病症有陰虛、陽虛之分。腎陰虛者，有肺熱、咽燥、腰膝酸軟、頭暈耳鳴、舌苔偏紅等症狀。腎陽虛者，常見有肢體畏寒、精神萎靡、腰酸耳鳴、舌淡、體胖等症狀。
中醫認為，肢體的功能活動，包括關節、筋骨等組織的運動，皆由肝腎所支配，故有“腎主骨，骨為腎之余”的說法，因此堅持體育鍛煉，以取得養筋健腎、舒筋活絡、暢通氣脈、增強自身抵抗力之功效，從而達到強腎健體目的。散步、慢跑、打球、做操、練拳舞劍等，都是不錯的鍛煉項目。
下面介紹幾個簡單的保健方法，您可以試試。
搓擦腰眼：兩手搓熱後緊按腰部，用力搓30次。“腰為腎之府”，搓擦腰眼可疏通筋脈，增強腎髒功能。
揉按丹田：兩手搓熱，在腹部丹田處按摩30－50次。丹田乃人之真氣、真精凝聚之所，為人體生命之本。此法常用之，可增強人體的免疫功能，提高人體的抵抗力，從而達到強腎固本的目的，有利於延年益壽。
發“吹”音 “吹”與腎相應，腎屬水，故有滋養腎水的功效。反復做6－9遍。
另外，心髒對應的是“呵”音，肝髒對應的是“噓”的音，脾對應的是“呼”的音，肺對應的是“斯”的音，三焦對應的是“唏”的音。發音的時間長一些，次數多一些。
健脾通胃腸氣的保健方法：
雙手重疊，順時針繞肚臍揉腹，以通為主，可促進胃腸氣通暢，逆時針繞肚臍揉腹，則以補為主，可起到健脾作用，便秘患者，多順時針揉，脾虛者，則加逆時針揉，每次300－500下，每天1－2次。
祝福朋友們都有一個健康的好身體！
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