為什麼不吃白米？

香港是一個多元飲食文化的社會。雖然現今越來越多注重健康的香港人，但你又有否試過隨便走進一間食店，就可吃到一碗加入糙米的米飯呢？我自己就沒試過。除非那間食店是走健康營養路線，否則大部分食店的餐牌都不會找到糙米飯的。

米的營養價值

米始終都是我們的主要食糧，我想大部分人都不會從不吃飯吧？但日常我們可以吃到的，不論在外，還是在家，吃的大都只是經過精製的白米而已。米是指稻脫殼後的部分。糙米就是不經打磨的，雖然當中各種營養素的含量不是很豐富，不過由於我們每天吃的份量並不少，所以我們能吸收當中的營養素份量是不少的。其中維他命B雜是人體不可或缺的，而在我們日常飲食當中，主要存在於糙米、動物肝臟、麥芽等，所以很容易出現缺乏。而糙米的最外層不單富含維他命B雜，更是高纖的。相反，若將糙米加工打磨，最後變成白米，大部分的營養素都會隨之而流失，剩下的只有碳水化合物（澱粉）及少量蛋白質，供給身體能量。

糙米如何吃？

在街上我們很少機會吃到糙米這些粗糧，所以我們只好從家中入手。方法很簡單，只需在白米中加入混合一半或三分一的糙米或紅米就可以了。如果你怕糙米或紅米較硬身，不好吃的話，可先行把糙米或紅米以清水浸軟一至兩小時，再混入白米中一起煮就可以了。由於糙米或紅米這些都不及白米軟身，所以吃時少不了要多加咀嚼。這樣的咀嚼多了，吃飯的時間長了，身體接收飽食訊號更清楚，這樣就更飽肚，吃的份量減少，人自然變得更健康。

（註：由於每個人的年齡、性別、身高、遺傳、工作量、活動量、運動量、身體狀況、生活飲食習慣等各方面不一，故需要亦有所分別。有關個別人士的健康需要或計劃，應度身訂造，以切合個人需要，並向專業營養師或醫生請教。本文內容只作為參考。）