新瓶舊酒 絕處逢生
2012/11/29 10:42:13 網誌分類: 經濟
馬交榮，人稱豆豉榮，本在鄰埠炮仗廠任職帳房，炮仗業式微，前來投靠舅父阿水，在豆豉場打理帳務，閒來幫手曬豆豉。
他勤勉不倦，甚得舅父歡心。阿水舅父無兒無女，大半生人曬豆豉，頻頻撲撲，積勞成疾。息勞歸主時，把豆豉場交給馬交榮。馬交榮接手後，曬豆豉、做豉油，兢兢業業繼承舅父遺志，開始生意不愁。
時勢轉易，有一隻入口豉油；裝潢靚，易於攜帶，價錢平，酒樓食肆及家庭，多見轉而採用此入口豉油。馬交榮定單愈來愈少，銷路下降。
馬交榮面臨挑戰，乃問計於有橋王之稱的死黨師爺東。師爺東問有何打算？馬交榮提出減價；及延長貨數期。
師爺東指此亦無不可，但非長久之計。此因對手是一個財團，而馬交榮只個體經營之豆豉場，應該宜避其鋒；攻其虛，不宜惡性競爭硬碰，乃獻新瓶舊酒之計。
馬交榮言聽計從，標榜環保，改革裝潢，棄舊裝轉新裝，容量數據把昔日之斤、両改為克，實質上減少份量，而每樽、每桶售價不變，如此一來，不但只沒有減價，反而變相加價。
此外，暗中把三分一豆豉場，保密用作種薑。
「新瓶舊酒」財技開啟：
第一步計劃，打着環保旗號，改革裝潢，立竿見影，得到環保團體支持。貨品在超市上架，亦放在人流最多地方。
銷路穩定下來，掙回昔日市場份額。豆豉場另一產品為甜醋，維港商業社會，自由競爭，此類產品沒專利生產權，任何豆豉場、醬園亦可生產甜醋。
馬交榮依計劃施「新瓶舊酒」財技第二步計劃，避同業之鋒，另闢蹊徑，以豆豉場另一產品——甜醋；生產家庭裝甜醋豬腳薑殺出一條血路。馬交榮豆豉場既生產甜醋，又撥地種子薑，烹製生產甜醋豬腳薑，已成功了一半。此地生活節奏緊張，一般家庭沒時間煲豬腳薑，縱僱有賓妹，亦未必識如何掌握火候。
馬交榮的家庭裝甜醋豬腳薑，早已煲好，盒碗裝設計，攜帶食用方便，加熱可食用，大受歡迎。當其他醬園醒覺，群起仿效，馬交榮早着先鞭，幾年間風生水起。
錢樹良
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