香港人的米芝蓮

近年香港的飲食搜尋網站Openrice，儼然成為了港人的米芝蓮，靠著網友的食評和推介，全港十八區，都會找到一些美味和很有特色的食店！

香港人出外搵食，都會嘗試過一些不快的經驗，就是看見某某食店的當眼位置，大大幅的張貼了某某雜誌和報章的食評，或者是蔡瀾介紹，甚至是米芝蓮的摘星上榜食肆，又或者上過某某電視節目，都會讓人產生一個錯覺，以為這裡賣的食物，一定好吃！

誰知抱著好奇心態，入內一試後，大失所望；奇怪的是錢付出了，食物也嚐過了，但卻總弄不清楚，究竟那裡好吃，食家所寫的，比較眼前的食物，無論是份量，色香味，都有很大的落差，與事實不符，或者是言過其實，心裡暗罵，一定有甚麼利益輸送，這種食物，那裡能登大雅之堂，還出街見報？

香港人生活富裕，出街吃飯，當然想吃點好的，但每次覓食，都是一個莫大的煩惱，因為雖然推薦的食店多，但值得相信的少，既然欠缺權威，唯有靠自己，碰碰運氣，例如看見有那一間食店有人氣，多人光顧，就假設那裡的食物，質素應該有點保證吧；又或者是朋友試過，覺得好吃，傳訊來推介！

不過，無論是Openrice、飲食節目、雜誌，都沒有絕對的保證，因為資訊泛濫，業餘寫食評的人越來越多，但一樣食物好不好吃，其實是很主觀的，是很個人化的感覺，例如有人喜歡嗜辣，無辣不歡，但另一人卻敬而遠之，所以你認為好吃的，別人未必懂得欣賞。

很多食評，都是茶餘飯後，吹水即興之作，缺乏專業的分析，只著重個人的喜好，所以出現了有些食店，被人吹捧上天，但另一邊廂，可以被人批評得一文不值，究竟寫這些食評的人，是食店聘用的槍手，還是出自競爭對手的惡意中傷，還是真的是食客的回饋，外人根本很難分得清楚。

而一般的網民，只是嘴饞，只是喜歡貪新鮮，趁高興，那裡有好介紹，就會一窩蜂地前往朝聖，拍個照，上載到面書和朋友分享，或根據當時的氣氛，吃得高不高興，就隨便撰寫一兩句留言短評，抒發情緒，不會很認真嚴謹地去仔細考究，所以公信力始終有限！

盡信食家，不如隨心所欲，靠自己的直覺去搵食；而一些好的食肆，經飲食雜誌廣泛報導，名氣大增後，食物質素反而下降，因為當太多人客光顧，食肆根本不夠人手，沒有能力應付突然增加的人流，結果唯有勉強大量出爐，食物難免變得粗製濫造，所以食肆不出名時，反而容易找到好東西吃。

不過，潮流興自由講，靠著網民的自由交流和分享，好的就讚，不好的就直接批評，在開放的資訊下，對食肆食物的品質，產生一定程度的監察能力。

香港不需要米芝蓮，但香港絕對需要多一些的Openrice！