Chateau Cos d'Estournel Wine Tasting

Château Cos d'Estournel Wine Tasting

被喻為超二級Super Second酒莊的Château Cos d’Estournel座落於波爾多St. Estèphe，是一個帶著濃厚東方色彩的酒莊。十九世紀初，商人Louis-Gaspard d’Estournel在Médoc的St. Estèphe擁有一塊名叫做Cos的小丘陵，Cos是指「石頭坡」的意義。因此估計這塊小丘陵，原本是佈滿了石頭野草，但地理條件優越，面對Pauillac北部並與Lafite相接，於是d’Estournel在1811年開始投入釀酒工作。

幾經波折，酒莊運作開始上軌道，d’Estournel於1830年代開始蓋建一間很有特色，充滿東方神秘色彩的的古堡。古堡設計成彷彿只在「一千零一夜」故事中才會出現的風景，包括三座中國式的鐘樓、印度雕像、非洲東部蘇丹的木雕門、鐘乳石筍所造的長廊等等。而且連酒堡的標誌也使用了一隻背著中國式寶塔的大象圖案，巧妙結合了印度與中國風味。但資本有限的d’Estournel因投資在建園上所費不貲，無奈地於1852年便將酒堡出售，一年後更因病去世，未能親眼目睹一手栽培的Cos d'Estournel在1855年被評為二級酒（Second Growth）。之後酒堡幾經轉手，到1971年由Prats與Bruno母子經營，在1998年轉售給四個阿根廷企業家和的B.Taillan集團旗下，2000年再由瑞士銀行家Michel Reybier接手經營至今。

Cos d'Estournel使用大量（40%）Merlot，是Médoc區使用最多Merlot的酒莊之一，酒質特點是無須特別久藏即可飲用，一般來說約四年已開始成熟。它的味道集中而優雅，層次感中可感到有成熟果實風味與木材的芬芳，是典型St. Estèphe的代表。

• 2010 Château Cos d'Estournel Goulée Blanc
• 2009 Château Cos d'Estournel Goulée （RP92）
• 2008 Château Cos d'Estournel Les Pagodes de Cos
  
• 2007 Château Cos d'Estournel （RP90）
• 2009 Château Cos d'Estournel （RP100）

主持試酒會的是新上任的酒莊經理，而全晚最期待當然是RP100分，2009的Cos d'Estournel啦。

舊世界一直視葡萄酒為一種藝術，注重釀造的傳統，不輕易作出改變；新世界則視葡萄酒為一種技術，為釀造好酒而無所不用其極。雖然新與舊在釀酒哲學上對立，但只要能釀出好酒，着實是沒有高低、好壞之分。

Goulée Blanc和Goulée是Cos d'Estournel以科技釀造的成果，目標並不是釀造現有的波爾多酒，而是釀造出新世界概念的酒。釀造方式包括使用低溫浸皮、以不銹鋼桶來控制發酵溫度，令酒有着明顯的新世界特色，酒在剛開瓶就能散發出澎湃及濃烈的果香，味道新鮮而且濃厚。

Goulée Blanc比例為80% Sauvignon Blanc和20%Sémillon，檸檬黃色，明顯的熱帶果香、青草香和少許礦物味，清新可口。

Goulée紅酒比例為80%Cabernet Sauvignon加20%Merlot，酒色有如深紅色石榴，同樣果味凸出，香氣偏向藍莓與黑色櫻桃，單寧明顯，力量奔放。

試完頭兩支酒已經感覺非常滿意，但當品嘗Cos d'Estournel的副牌酒「Second Wine」 Les Pagodes de Cos時，立即意識到剛剛覺得非常可口的Goulée，單寧立即顯得比較粗糙，不夠深度。Les Pagodes de Cos的酒質感覺是上了另一層次，風格迥異，單寧緊密而細緻，口感柔順，帶奶油，咖啡味和煙草香。

來到全晚的重頭戲，開始品嘗Cos d'Estournel的正牌酒了！主持人指出2007年和2009年的Cos d'Estournel風格完全不同，就像是來自兩個酒莊的出品。酒莊的釀酒師是有意識地製造出這樣的結果，因為每年釀酒師都會認真考慮，以當年的收成如何才可釀造出最出色的葡萄酒。

2007年的Cos d'Estournel在口中能感受到酒體勁度與精細層次之間有極好的平衡，有新鮮的果香、柔滑的單寧、以及豐富的結構。

2009年的Cos d'Estournel很年青，雖然四小時前已放在decanter抖氣，感覺還有很大進步空間，像是深不見底的深淵，蒙著厚厚的帷幕，慢慢的從裡面看到了閃亮的光芒。深紅的酒色，好像是太多太複雜的味道混合在一起，需要時間慢慢的把它分離開來，已不知怎樣形容了，因為實在是太好喝了。

官方網站：http://estournel.com/cos/home/

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