素肉稍蓋澆豆腐的做法

素肉稍蓋澆豆腐的做法

作者：瀟瀟改編來源：新浪愛廚房博客字體：默認 16 18 20推薦給好友

主料: 山水豆腐400克,素肉碎20克,（亦可直接用素肉醬：見下圖）幹黑木耳適量;

配料: 辣醬、生薑、大蒜、蔥、素蠔油、蘑菇精、生抽、濕澱粉各適量;

做法：

1、將豆腐切成約0.4釐米厚的片,放入淡鹽水中浸泡10分鐘;

2、素肉碎泡發好加入適量的濕澱粉拌勻;黑木耳提前2小時用冷水泡發，泡發後去蒂洗淨，切成末;生薑、大蒜切成末，蔥切花;

3、將豆腐從淡鹽水中撈出,擺放在盤子中,此時盤子中會有一些多餘的水分,要將其倒掉(小心別把豆腐也倒出去了哈!);

4、將裝有豆腐的盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約8分鐘後取出,再次將盤子中多餘的水分倒掉;

5、熱鍋放油,下入薑蒜末爆香後放入素肉末,炒勻;

6、放入黑木耳、辣醬、素蠔油、蘑菇、鹽，炒勻;

7、加入約100毫升水,煨煮約3分鐘;

8、放入蔥花與生抽,炒勻後澆在蒸好的豆腐上即可.

原作者：愛廚房

轉自：中華素食網

原文地址：http://www.chinavegan.com/2013/05/2013052818132479.htm