蘋果薯泥沙拉
2013/07/27 20:03:40
網誌分類:
飲食
福爾摩沙彰化小中心提供
材 料
‧馬鈴薯5個，約1,250克（圖一）
‧素食無蛋沙拉醬（美奶滋）150～200克 （圖二）
‧大豆奶精粉20克
‧蘋果1顆，約170克，去皮、切細丁（圖三）
‧素火腿80克，切細丁（圖四）
調味料
‧鹽1/2茶匙
‧白胡椒少許
作 法
馬鈴薯去皮、切片，蒸熟，壓成泥，加入大豆奶精粉、鹽、白胡椒、沙拉醬，混合均勻。最後再加入蘋果丁和素火腿丁，拌勻即可。（蘋果丁可不加）
* 若買不到素食無蛋沙拉醬eggless Mayonnaise，可以自製如下：
材 料
‧水 150 cc
‧玉米粉2.5大匙
‧大豆奶精粉4大匙
‧糖2大匙
‧鹽1/4茶匙
‧檸檬汁5大匙（依個人口味增減）
作 法
（1）鍋內放入120 cc水，用大火煮開，加入大豆奶精粉、糖、鹽，拌勻。 | |
（2）用一個小碗，將剩下的30 cc冷水和玉米粉混合均勻，倒入(1)中，改用小火繼續煮，需一直攪拌。攪拌時再加入檸檬汁，至少攪拌2～3分鐘以上，沙拉口感較滑順，也較不會變成水狀；直到變成糊狀，開始冒泡即可熄火，待冷卻即可食用。
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製成的薯仔沙律可做麵包三文治吃, 很方便又好吃.
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