食蟲瘦身又環保

最近英國興起一股食蟲熱，商家藉機推出一系列昆蟲罐頭，有乳酪草蜢、日本芥辣蟋蟀、紫菜蠍子等，而獲選為全球最佳餐廳的NOMA，也推出一道以活螞蟻入饌的新菜式奉客，轟動全球。

在西方社會中，許多人對食用昆蟲仍有保留，因為普遍視昆蟲為不潔的食物，覺得厭惡；但在亞洲和非洲的很多地方，食用昆蟲，根本就不是一件甚麼稀奇的事，據統計，原來全世界有超過一百個國家的人民，都有食用昆蟲的習慣，而可以食用的昆蟲種類，竟然多達1700多種；而食用最多的昆蟲，分別是甲蟲（31%）、毛蟲（18%）、蜜蜂、黃蜂和螞蟻（14%），及蚱蜢和蟋蟀（13%）。

科學家告訴我們，食用昆蟲有很多好處，昆蟲含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素，而膽固醇含量又明顯少於牛肉及豬肉，食用這些昆蟲，不僅環保，多吃蟲，又可以瘦身，促進健康，還可以消滅害蟲，解決世界糧食不足的問題。

在墨西哥，人們在餐館中，可以吃到油炸蚱蜢和蠶蛹；哥倫比亞則可以吃到螞蟻，人們將這些昆蟲磨成粉末，簡單地撒在麵包上食；在巴布亞新畿內亞，飛蛾、蜻蜓、甲蟲被燒烤後，成為人人喜愛的美食；在泰國，當政府無法有效地控制蝗蟲數量時，便會鼓勵民眾大量食用蝗蟲，來消滅它們。

在廣東南海、番禺一帶，每年入秋，最當時得令的美食，就是那道雞蛋焗禾蟲；禾蟲是生長在禾苗上的害蟲，大概是一寸長左右，長著許多小腳，樣貌恐怖；一般做法，會將肥美的禾蟲先洗淨，放入陶制缽頭內，加入適量的蒜茸、精鹽、生油、雞蛋、陳皮、欖角等搗勻，使禾蟲成膏狀，蒸熟後再以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營養豐富。

香港從前也可以吃到禾蟲，但後來因到醫院求診的病人，多數說因為吃了禾蟲引起肚痛，於是港英的衛生部門就認為禾蟲不潔，禁止在香港販賣，現在要吃禾蟲，就要去廣東省或澳門才可以吃得到。

儘管許多人知道食蟲營養豐富，好處多多，但在有眾多選擇之下，對於這類佳肴，仍然避之則吉，甚至聽到食蟲都毛管動，要食昆蟲，始終需要一份勇氣。