日本酒店業 掀造假風暴
日本酒店業 掀造假風暴 
日本食品一向被視為有品質保證，但近日當地接連有高級酒店餐廳爆出造假醜聞，被揭發「掛羊頭賣狗肉」，以廉價食材充高檔貨，如用普通牛奶冒充低脂牛奶、普通蝦扮貴蝦，甚至出售注入牛脂的肉。雖然涉事酒店紛紛道歉賠償，甚至有集團社長引咎辭職，但難息民眾憤怒，亦打擊外界對日本食品的信心。
繼阪急阪神酒店集團及大阪麗思卡爾頓酒店被爆食品造假後，日本媒體再揭發多間酒店以類似手段誤導客人。滋賀縣大津王子大飯店被揭發以普通牛奶當低脂牛奶奉客，於前年十二月至今年八月期間，估計受騙人客數目已超過十五萬，酒店稱將向受影響顧客退款。北海道札幌萬麗酒店則被揭在中華料理餐廳中，以普通蝦代替高級的「芝海老」入饌。山形縣也有三所酒店被揭供應的蝦料理貨不對辦。
JR四國酒店允退款日本JR四國旗下三間分別位於德島、愛媛及高知縣的酒店餐廳，也被揭食材標籤造假。集團位於愛媛縣的宇和島克萊蒙特酒店聲稱自家製的泡菜，其實是將製成品加工；德島的克萊蒙特酒店一份索價約三百港元的「和風牛排」，使用的其實是注入了牛脂的肉；位於高知縣的酒店則沒如餐牌所述般使用有機蔬菜。JR四國酒店社長已道歉，但表示做法並無惡意，只是對食材認識不足，承諾會向顧客退回共約一百一十八萬港元的款項。
社長辭職難息眾怒帝國大飯店前日亦承認，旗下位於東京及大阪的酒店，過去供應的鮮榨果汁其實並非即榨，而是由東京的供應商預早將果汁榨好並冷藏，待食客點餐時便取出奉客，稱現時已改為即榨。靜岡縣濱松協和酒店，在餐牌標示咖喱飯會採用靜岡縣食材，卻原來並未使用。
阪急阪神早前被揭用急凍魚充活魚、飛魚卵充貴價鱒魚卵，酒店集團社長出崎弘早前道歉，並向受影響顧客退款，並於周一宣布昨日起辭職。但不少消費者揚言對該酒店失去信心，今後不會再光顧。
本報綜合報道
http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20131102/00180_001.html
官員：食安神話破滅
【本報綜合報道】日本食物一向予人較安全、正面的印象，不少人認為日本政府會做好監管，因此有信心保證。不過該國厚生勞動省有官員指，日本的食物標籤漏洞重重，非本地產食材在日本加工後仍可標為「國產」，令日本食品安全神話破滅。
厚生勞動省檢疫官木村盛世早前踢爆，該國的食物大多不會列出原材料的來源地。即使原材料不是日本生產，但在日本經過加工後，仍可標為「國產」。即使食材生產地是日本，但使用中國製的添加劑也十分普遍，因此「國產」標籤已非安全保證。
雖然日本政府一直強調對輸入的食品有嚴格檢查制度，但該國食物有六成從外國輸入，然而全國只有三百九十九名檢疫官，且只有橫濱及神戶兩地有檢疫所，根本不足以應付，有問題的食物仍有機會輸入國內。
http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20131102/00180_002.html
部分被揭貨不對辦的酒店
阪急阪神集團旗下酒店急凍魚充活魚、飛魚卵充貴價鱒魚卵等。
大阪麗思卡爾頓酒店：鮮榨果汁並非即榨。
滋賀縣大津王子大飯店：普通牛奶當低脂牛奶。
日本JR四國旗下三間酒店：以加工泡菜冒充自家製泡菜、注入了牛脂的肉扮牛排、沒有使用有機蔬菜。
北海道札幌萬麗酒店：普通蝦代替高級的「芝海老」。
靜岡縣濱松協和酒店：咖喱飯未有採用當地食材。
東京帝國大飯店：鮮榨果汁並非即榨，而是預早榨好並冷藏。
http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20131102/00180_003.html
食材貨不對辦 客人也不知
【本報綜合報道】二○○八年全球捲起金融海嘯，日本酒店飲食業亦受重創。業內人士透露，高級酒店餐廳開始轉用成本較低的食材，但仍聲稱保持原有的服務質素，只因食客一般對酒店出品的食物有信心，難以單憑味道察覺貨不對辦。
日本餐廳品評網站Gurunavi指，食客一般對酒店提供的食物質素有較高期望，但難憑味道察覺食物貨不對辦，只能相信酒店的專業，認為今次接連爆出食品造假醜聞，令他們感覺被出賣，造成心理打擊。從事酒店業逾四十年的酒店顧問友澤博指，業界會在食材供應不足時，轉用其他地方的食材，但稱這不可成為慣常做法，認為酒店內部有必要加強溝通。
餐廳免標示食材來源地日本政府正加強監管食物標籤，要求商店列出食材的來源地，惟規定未適用於餐廳。有消費廳官員解釋，因當局認為即場便可問出餐廳的食材來源，所以沒將餐廳納入監管範圍。
http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20131102/00180_004.html