中山—菠蘿包菠蘿
2014/03/19 08:43:06
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生活
做飲食節目，最困難的地方是觀眾不能親身參與，味道好不好，就全靠公仔箱內主持人的表達力去感受。主持太浮誇，觀眾會起疑慮；主持太嚴肅，未到戲肉已經轉台。朋友問：「轉台？有這麼嚴重嗎？」朋友說得對，一台獨大，轉台，能轉到哪裏去？
年輕人看偶像劇，日、韓、台還是有選擇；生活本地化，看飲食節目，難道我們要等到外國人來本地拍才能看嗎？都說，壟斷式經營，對消費者最不利。電視如是，餐廳也一樣。做出了名堂，擴大式經營再失水準，也叫人討厭！
軒記，朋友訂位，先到網上搜食評，據說菜式無造型，食物只講求味道。這樣的小炒館，看到了食評就有期待。旅遊巴停在正門，是獨立式的大樓，一看就知道格局不小。中山朋友說：「新店比老店寬敞多，裝飾也更具氣派，正點啊！」裝飾具氣派，上菜同樣具氣勢，枝竹羊肉煲、白灼魚皮拼沙薑豬手、水蛇羹、酸菜煮桂花魚、奶豬併燒鵝，味道未嚐真，已經放滿一整桌。嘗試微調上菜的速度，朋友說：「要做的早就做了，這就是文化差異！」國內吃食方式，跟貪官過生活一樣，有幾多吃幾多，不會想明天。接着上有豉油王竹腸併炸鯪魚球、椒鹽大水蛇、燒石歧乳鴿、招牌炒飯，前後再多來了幾道。吃到尾，還有菠蘿包。吃後感言，雞有雞味，魚有魚味，原來菠蘿包內真的有菠蘿肉。這一餐欠的不是味道，是誠意！
紀曉華
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