韓國土俗村吃人參雞
2014/05/05 08:42:22
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生活
吃食養生，是韓國人的一種傳統，按時令季節進補，每個老人家也會跟着去做。韓國人參雞，吃過的朋友不少，很多人認為雞湯是暖暖的，必然是驅寒飽肚的佳品！
土俗村是首爾市內專門做人參雞的名店，由於靠近青瓦台總統府，成為知名韓食店。韓式的老房子，佈局像中國的四合院，牆內有房，一間套一間，賣的食物主要就是韓式人參雞。
韓式人參雞做法簡單，老雞、紅棗、糯米加上鮮人參同煮就可以。朋友問：「容易做嗎？」做法簡便，跟中國燉湯差不多，唯一困難，就是先要把時間分配好。食材中，糯米身硬最難煮透，要煮得軟軟綿綿，就要先浸水泡軟。浸糯米，半天隔夜都可以；糯米隔水後，全部塞到洗淨老雞肚內，分別加入紅棗三數粒、兩至三年大的鮮人參與清水上蓋燉兩、三小時就可以。人參雞要味道好，燉鍋大小也很重要！燉鍋選擇，以剛剛能夠放入老雞的最好；清水比例，淹過面，味道就剛好！加水過量，味道、功效也會不足！人參雞料足就滋補，以往只在濕熱的三伏天吃，韓國老人家相信三伏天進補，在悶熱中流一身汗就能把身體毒素排出。朋友問：「那麼平常吃食可以嗎？」現代人吃人參雞是一人一鍋，用的是中型雞，人參一般是一年大小，進補功能相對低，吃多吃少作用也不大，把它當做一種味道上的體驗就好了！
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紀曉華
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