話梅豬手

對上一次煮係3月。何解隔左四個月咁耐至煮？原因之一：附近果間「街寶」結業，買唔倒急凍豬手粒；原因之二：試過響街市買新鮮豬手整，效果唔好，太多肉啦；原因之三：以前響「百記」有得賣，但係呢幾個月都見唔倒！尋日唔忿氣，認真響超市裡面逐格睇，原來佢放左響拍住牆嘅冰柜裡面---以前係放響沒有門及蓋的凍柜內。

材料：

急凍豬手粒約450克

白醋2湯匙

調味料：

鹽1/2茶匙

冰糖2小粒

薑幾片

黑醋/鎮江醋1湯匙

老抽1茶匙

大話梅5-7粒

一. 豬手用白醋加蓋面水煮滾，收細火煮15分鐘洗乾淨。

二. 煲中下豬手及所有調味料煮滾，收細火炆45分鐘至1 1/4小時(視個人喜好的稔度)。

三. 炆至40分鐘可試味，再自行調較---因話梅的咸酸味不同！