食菜有益？

1. 無根豆芽

有些豆芽，特別是黃豆芽，在生產時會用除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，因此要避免進食。

2. 老南瓜

南瓜本身含糖量高，再加上儲存時間過久，會容易令瓜肉產生無氧醇解，使瓜質改變，吃用後不利健康。

3. 腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟的功能。因此選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉、沒有變質的大塊鮮薑。

4. 新鮮木耳

新鮮木耳含有一種叫左「卟啉類」對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射，可能引起皮炎，出現痕癢、水腫、疼痛，個別還會咽喉水腫而呼吸困難。

因此，要選用乾木耳，發水後再食用。

5. 新鮮的黃花菜(即金針)

它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用會發生中毒，出現噁心、腹瀉、頭痛、口渴，嚴重者甚至會昏迷。

因此新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

6. 未成熟的番茄

它含有一種叫龍葵的有毒物質，食用後有可能出現噁心、嘔吐、頭暈、流口水等中毒現象。如果生吃，危害更大。