韓國旺菜

星期五（21號）在銅鑼灣的惠康看見這種韓國旺菜。

雖然它的外表與我們這兒的黃芽白沒什麼分別，但因為它出自寒冷的氣候和不同的土壤，估計質素也許會有些差異。據說韓國人就是用這種菜來做泡菜的。女兒剛和同學去了一趟韓國，見到當地人是餐餐必吃泡菜，已成了一種傳統的飲食習慣。

我挑選的這棵菜算是其中最小的一棵（剝去了表皮）。$6.9元一磅，這棵價值為$36.9元。不算貴，比起日本來的蔬菜便宜多了。昨天在別家惠康再見到它，已分切包裝，並且降價了。這麼美的菜莫非泛人問津？

憑直覺這種菜會好吃。果然不出所料，用它來煮粉絲/麵條或做泡菜，味道都非常可口。真得感謝在本港超市讓我遇見它——韓國來的旺菜。

說起來，我做的泡菜是經過自己的改良精簡了食材而成的。這樣既易做又好吃，同事和家人都這麼認為。

雖然這裡常年都能買到旺菜，但我只喜歡冬季才做泡菜。我覺得，此時的蔬菜比較清甜鮮嫩，成品會事半功倍。

首先將菜洗乾淨，曬一曬。不知是否經過這麼一曬，泡菜梗是脆口的。

曬過後，我才將之切細，用粗鹽醃過夜；

紅蘿蔔亦刨絲用砂糖醃好備用；

次日將洋蔥切絲拌入，再醃一會兒，然後將滲出的水瀝去；

再將蒜頭剁碎加入（我有個壓成茸的工 具，可派上用場）；

最後，加入辣醬和辣粉，加入瀝去水分的紅蘿蔔絲，撒點蘑菇粉/魚露調味(不用也可，剛剛試吃過），慢慢拌勻，即成。