澳洲饕客盛宴（下）
2015/01/07 08:43:27
網誌分類:
生活
InviteTheWorldToDinner饕客盛宴是旅程的壓軸，雕塑公園GASP吃海上鮮是暖身位，MONA博物館名廚匯才是真正重頭部份。博物館搞飯局，一聽就會聯想到是噱頭宴。MONA博物館是MuseumofOldandNewArt的簡稱，由生於塔斯曼尼亞的數學天才及傳奇賭神DavidWalsh私人擁有。MONA的藏品有新有舊，展品屬惹人談論又破格的類型，玩的又是兩極性，加上南半球最大型的私人博物館頭銜，自然叫人十分期待。
盛宴場地在地下一層的Nolan館舉行，平時滿佈藝術品的展館，變成S字形三行長桌。澳洲名氣界的與來自世界不同地區的美食界代表人物排排坐等正餐。澳洲劃時代三位名廚NeilPerry、PeterGilmore及BenSherwry同枱主理，各自各做出自家招牌菜。
五十後代表NeilPerry是澳洲餐飲業界的叔父輩，玩的是澳洲牛的味道變化，烤牛肉排配燴牛頰，有烤、燴、汁醬、油香與牛肉的味道變化。NeilPerry的風格較傳統，六十後代表PeterGilmore就較破格，煙燻豬頸肉伴鮑魚，無論味道與想法跨越的層面也較闊，混合亞洲菜常見的海、陸配搭，融合份子料理的技術把味道濃縮，海苔與脆脆的香脆粒把味道層拓闊以外，更加入口感上的變化，食物就更添一份時尚感！三位名廚各有風格，BenShewry是七十後代表，菜式較前衞，嫩袋鼠肉配古早紫蘿蔔，以低溫料理炮製古老食材。朋友問：「最驚喜是甚麼？」三位名廚雖然常見到，能在同一天空下用餐，已經夠感恩！（http://shuigechufang.blogspot.hk/?view=magazine）
紀曉華
回應
(0)
我要發表