猛龍特警隊
2015/01/19 08:42:00
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生活
飯局選址，是黃金海岸酒店的中餐廳「粵」。這家中餐廳，香港旅遊發展局主辦的2013美食之最大賞海鮮組時來過，試的是雲海麒麟星斑卷。一魚兩吃，原條海星斑起肉，分別做蒸、炸。豆腐、蝦膠、葱花及香茜拌料做「老少平安」，星斑肉置面隔水蒸，為「蒸」魚加添富貴味道！蒸與炸，玩的是對立，魚肉卷露筍，蘸薄粉滾油去炸，最後加芒果秘汁，就是總廚周師傅「炸」的味道。
「猛人」飯局，像網球對賽，高手開球要接得住，才會有「球來球往」！猛人中，我算是老幾？八十年代末入行，先投稿《成報》旅遊版開始，再寫美食，一直是浮浮沉沉，近兩、三年才有專欄落戶。做傳媒習慣尋根問底，同枱我算是「新人」，大家就變身偵探來查我。先由電視做引子，如何入行，如何成為美食家，見到大家問得認真，自然是「坦白從寬」，有碗話碗，有碟話碟。做「食家」去飯局，常會有武林大會Feel。「老朋友」飯局，找共通話題，政治面、生活層都各有不同，講懷舊電視節目，最不傷感情，《前程錦繡》、《青春火花》，節目勵志都具代表性，不過要代表大家，始終不及《猛龍特警隊》，因為造型、性格都不同。（http://shuigechufang.blogspot.hk/?view=magazine）
紀曉華
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