梅菜炆雞翼

冰格剩左幾隻雞中翼，一於煮埋佢食，清吓個雪柜啦！點煮？一於用梅菜炆啦。會唔會覺得奇？梅菜炆豬肉都得，咁點解唔可以炆雞翼呢？

材料：

急凍雞中翼八隻(溶雪洗淨，徹底抹乾)

製過切碎甜梅菜約三至四湯匙

薑一片

蔥花(因為冇去街市買餸，攞唔倒蔥，所以唔落)

調味料：水160毫升、生抽1湯匙、糖1 1/2茶匙、鹽1/4茶匙、麻油

一. 雞翼下紹酒1湯匙、生抽1湯匙及糖1/2茶匙醃過。

二. 燒油，將雞翼排上略煎兩面，下薑片同爆，倒入梅菜炒勻，灒酒，下調味料煮滾，收細火炆10-12分鐘即成。如有蔥花，上碟前洒上。

註：

一. 梅菜分甜梅菜及咸梅菜，亦有分梅菜(多葉)及梅菜心，我通常會買甜梅菜心食。即使是甜梅菜心，我都覺得太咸，所以我會一次過在水喉下將沙沖洗乾淨，再浸一會(可試吓咸味)，切碎。然後放白鑊烘乾，再加入糖及麻油煮過(試啱味)，攤凍放雪柜備用。

二. 即使製過的梅菜，各人口味也不同，所以調味方面仍需自己調節一吓。