煙鴨胸炒涼瓜
2015/09/14 13:10:36
網誌分類:
食譜
呢個係「都市閒情」Annie師父介紹嘅食譜,靈感來自「涼瓜炆火鴨」。用急凍鴨胸係方便之選,如果有食剩火鴨咪用火鴨囉。原食譜落左好多紅椒,我唔食所以冇落!
材料:
急凍煙鴨胸一個
涼瓜一個
蒜茸兩粒
芡汁:蠔油、糖、生粉、生抽、水
一. 鴨胸放至稍軟便切成薄片(完全軟後較難切),下少許紹酒略醃。
二. 涼瓜切件,洒上少許鹽醃一會,用水沖淨。
三. 燒油下一半蒜茸,爆炒涼瓜,下鹽、糖、生抽調味,加水炒至軟身盛起。
四. 燒油下餘下蒜茸,爆炒鴨胸至熟,下涼瓜炒勻,埋芡上碟。
我鍾意鴨胸但唔食涼瓜!