健康食品言過其實

港人對健康要求愈來愈高，坊間應運而生的保健品不勝枚舉。近期甚流行被稱為「超級食物」的飲食方式，除吃這些超級食材外，更有人服用以其製成的補充劑，到底成效如何？是否真的可令人更健康？

實為功能性食材

不少社交媒體近期都不乏稱為「超級食物」的推廣及報道，由這些超級食物所提煉精製而成的補充劑也日益流行。營匯專業營養顧問中心註冊營養師邱美玲（左圖）解釋，超級食物（SuperFood）這個名詞在外地市場已出現了一段時間，近年漸受港人關注，它並非指那些食物有何奇異功效，而是指其含有一些能促進人體某種機能強健的成分，例如可強化消化系統、抵抗力、抗衰老等，屬於能有助某個健康範疇的功能性食物。

當中一般包括：含有豐富益生菌、抗氧化物質或奧米加三脂肪酸類的食物，它們均屬於超級食物。「例如大家熟悉的酸乳酪，由於含有大量益生菌，而益生菌有促進腸道健康的功效，因此酸乳酪屬於超級食品的一種。至於為何叫超級食物而非功能性食物，相信某程度上與市場營銷有一定關係，將食品冠以新穎的名稱，更能吸引消費者眼球。」邱美玲解釋。

長期食用易失衡

既然這些食物對健康有一定好處，是否代表可長期食用？營養師回應指絕不鼓勵這樣做。由於健康的人體需要均衡吸收不同營養素。如只集中食用某幾種食物，必然會導致攝取不足其他所需營養，例如不屬於超級食物的紅肉，長期食用不足會令人體缺乏鐵質，形成貧血。相反，如過量攝取某種營養素，同樣可令人體失衡，正如美國就有研究曾指，攝取過量抗氧化物有可能影響肌肉運作。

「以早前非常流行的蒜頭為例，適量食用對消化道和血管健康有益，但曾聽聞有人因長期食用，反導致胃部消化疾病，要長時間治理才可復元。」邱美玲說。

宜作為主菜配料

營養師建議食用超級食物時，不應只單獨食用該食品，宜將之加添於平日的飲食菜式中，如將富含奧米加三脂肪酸的亞麻子、核桃等，直接灑於菜式上，又或將含抗氧化物的洋 、甜椒等，作為菜式的配料等，自可於兼顧均衡飲食的同時，適量攝取超級食物的獨得營養素。其次，建議因應自身健康狀況來選吃，另每個人身體狀況不一，食用前宜先諮詢專業人士意見。

製補充劑難吸收

雖然適量食用超級食物有一定好處，但不代表將其製成營養補充劑後，就可攝取到同樣的營養素。邱美玲解釋，超級食物與其他食物相若，其營養素被吸收的機理十分複雜，營養素極有可能要與食物中的無數種不知名成分混合、產生化學反應後才可被人體吸收，而營養補充劑只是單純抽取個別營養成分，難以模仿食物所含的所有成分，以及進食時所產生的各種化學反應。

因此幾乎所有營養補充劑，是否真正能被人體完全吸收，目前仍存在很大爭議。「站在營養學角度，每種食物都有獨特的營養素，不會特別認為應依賴或過分食用某種食物，於任何情況下食用新鮮食物，其營養攝取均遠勝服用營養補充劑。」邱美玲強調。

三大類主要選擇

1. 益生菌類

　　•乳酪、酸奶：含多種益生菌，促進腸胃平衡，避免害菌增生，減少腸胃不適。

　　•豆豉、蜂蜜、胡蘿蔔、大蒜：含天然益生元，有助刺激腸道內益生菌生長。

2. 抗氧化類

　　•十字花科蔬菜：如西蘭花、大白菜、椰菜花、芥蘭等，含天然抗氧化物，可增強抵抗力。

　　•蘆筍、菇類、胡蘿蔔：同樣含多種不同抗氧化物，有助改善血管健康及促進受損細胞復元。

　　•莓類水果：巴西莓、藍莓、紅莓等含抗氧化物，可減少自由機對細胞的破壞，延緩細胞老化。

3. 奧米加三脂肪酸類

　　•奇亞籽、亞麻子：含大量奧米加三脂肪酸，減患心臟疾病、中風和糖尿病的風險。

　　•深海魚肉及深海魚油：富含奧米加三脂肪酸，注意每日勿攝取逾三克，以減攝入重金屬風險。

　　•冬瓜、大豆：植物性奧米加三脂肪酸的來源，但同樣要注意別長期過量食用，以防影響荷爾蒙水平。