台中—簡約禪美
2015/11/18 08:41:14 網誌分類: 生活
涵碧樓是在地的神級生活行館，以蔣公居住過的日月潭半島神秘面紗來包裝，玩的元素屬於低調小奢華，西方簡約加上東方禪風，成為現在的「個性」。
有朋友問：「日月潭美嗎？」日月潭的美景是天成，只不過不是每一個位置都感受到。涵碧樓有的是地利，房間又是戶戶對正湖景，以日式現代設計為主，推開窗戶的第一個感覺，就叫絕美！絕美的生活空間是不對外開放的，酒店要保持這一種神秘面紗，除了住客與用餐者外，一般遊湖的旅客要來參觀就不允許了。
涵碧樓用餐的地方有五個，環境最優美是日本餐廳，要訂枱除住客與會員外，只有五、六、日這三天晚飯時段才開放。台式日本料理，吃的是懷石風，前菜味道較濃，鰻魚、鮟魚都是濃味型，把接着上的蒸魚球鮮味蓋過。日式蒸魚球以魚片包好魚肉用保鮮紙包球，再以上湯浸煮法當「蒸」球去處理，有上湯做底，味道雖然不錯，但輕味不及重味的前菜搶，而變成了沒味魚球！
廚師餐單，總有修正辦法，牛肉照燒把不順序味道安排從新去編寫，變回合理化。再上的串揚、燒魚與壽司都成為廚師長從新說故事的方法，沉穩內斂，味道一級級上是更好的排序方法，也更容易叫人理解。想多一層，涵碧樓的美是簡約禪美，能夠茹素靜心，也許更能投入這片環境中！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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