Marques de Arviza皇家御選
2016/03/30 08:41:59 網誌分類: 生活
MarquesdeArviza在LaRioja是一家擁有悠久歷史的酒莊，風格上一直以傳統見稱，葡萄酒整體上做得都出色。入門葡萄酒Crianza果味豐厚，酸度較高，外地人初嚐一口，會以為酒體未成熟，不宜飲用。其實食物與酒，講的是姻緣結合，酸度較高的Crianza是西班牙油膩小吃的完美配對。
作為西班牙國宴酒，不一定是動輒數千甚至過萬元的。以西班牙葡萄酒來說，Crianza出廠時已經是基本的兩年級別存釀酒。國家選酒，有專人先試口味，達到標準後才會簽訂年需用量與存釀品質。當葡萄酒被確定後，酒廠就會特別印製附有皇室的招紙。由於是「皇家御選」，酒廠自然吸引到其他客人選酒做「自己」的PrivateLabel。「私人訂製」在「不經意」中成長，成為逆市的奇葩。
MarquesdeArviza印象最深刻的葡萄酒，是一瓶陳釀十多年的Reserva紅葡萄酒來搭配煎焗鱈魚。紅葡萄酒經過法國木桶長時間的浸釀，酒體柔順自然地滲透出一種橡木桶裏的軟潤雲呢拿香以外，酸度仍然豐饒，足夠把鱈魚油脂減退以外，輕盈而帶有後力的「果香」正好與「煎焗」的香形成一個配襯的對立。
葡萄酒與美味做「婚姻」搭配有很多重，酸鬥酸，甜對甜都可以。一凹一凸做組合的配搭，完美不完美就是差天共地。西班牙「鱈魚」一般都是鹽醃再以水泡浸後才煎焗，不信它可以配紅酒的朋友多。不信？找一條油份好的曹白鹹魚，先蒸後再煎，搭一瓶紅葡萄就是好滋味！www.walterkei.com
紀曉華
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