白天鵝賓館
2016/04/19 08:41:26 網誌分類: 生活
| 從番禺到廣州，路遇大雨，交通堵塞，本來四十分鐘的車程，結果變成三小時。汽車到了沙面，拐上那條熟悉的通道，就到了白天鵝賓館，忘了有多少年沒來了。 酒店剛裝修不久，房間作了調整，三間房變兩間，客房頓時寬暢舒適，憑窗看着煙雨濛濛的珠江，不由想到這家廣州早期的五星級酒店，是許許多多香港人的集體回憶。於是拍了點照片放上網去，果然引起許多朋友共鳴，想必都在一瞬間感慨時光流水。 晚飯在新簇簇的中餐廳吃，餐廳名稱雅致，叫作「玉堂春暖」。幾位同桌的酒店職員都說第一份工就在「白天鵝」開始，至今未換。銷售總監林鎮海年資「最淺」也已有二十年，主廚鄧伯秋則三十五年了，從霍英東到英女皇都吃過他做的菜，可見真是一間「長情酒店」。世事都有對應，酒店長情，員工才長情，其中就是公司文化的講究了。 鄧大廚講究食材和廚藝，知道我去，特地弄了一桌的菜。頭盤一大碟，其中有偌大一條白滷水浸的龍脷（上圖），還有鯖魚和桂花蚌，秘製白滷水是他得意之作，果然起了畫龍點睛之效，其味無窮。頭道菜一開胃，佳餚陸續而來。最後以一道出其不意的芝士蛋糕焗雙皮奶（下圖）收尾，菜單如下︰乳豬大拼盤、嶺南葵花雞、花雕浸大蝦、白滷水浸魚、滷水貴妃蚌、香菠咕嚕肉、豉油王炒台菜花、魚湯鮮欖角、欖角蛋白菜粒炒飯，芝士蛋糕焗雙皮奶——捧腹而歸。 李純恩 |
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