大阪
2016/05/18 08:41:17 網誌分類: 生活
海灣餐廳LaBaie是酒店的米芝蓮星級法國菜餐廳，年年獲獎，以往已經介紹過。這裏中餐有名，日本人師傅連廣東話也精通，你說好不好？只不過香港人到日本吃粵菜是「天理不容」，剩下要介紹給大家就是有日本餐廳花筐（Hanagatami）。
大阪是日本人飲食糧倉，飲食概念要新也要好，先可以站得住腳。花筐的鐵板燒與天婦羅午餐定食，過往都吃過，味好、貨真，價格也算相宜！花筐掉星數年，酒店明顯看到弱勢，作出針對性部處改革。壽司吧先找來師傅級人腳，以板前手握法去做高級壽司。新味道，也要配合新景象，餐廳搞了新裝潢，一個面對日本園景的壽司吧在客人面前呈現，是色香味全配美麗景觀的一級品味！
與此同時，另一個革命性改動是引入復古式炭燒燒食爐Sumibiyaki，常見的備長炭燒技法是以爐端燒窄身長爐串燒為主。復古式的Sumibiyaki，技法上是分門分串，各有各味道展示。有一些食材如鰻魚，廚師先要烹煮調味後再現場烹燒。Sumibiyaki是炭燒烹調古技法，講究炭火的控制，放射式的高熱直火，可以瞬閒把雞皮烤脆而雞肉嫩滑。新奇的烤爐如今以玻璃擋隔，客人可以看到動感，聞到味道，吃到火熱。看起來，今年星之使者將會重回星星團隊！www.walterkei.com
紀曉華
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