首爾—比中國更中國
2016/05/25 08:41:20 網誌分類: 生活
真人騷的高收視，引來旅遊局支持外景，成功帶動旅遊，將「旅遊」植入電視。韓國人借電視推動旅遊，是亞洲區的佼佼者。十三年前的宮廷劇《大長今》，成功引發世界各地對韓國傳統文化認知的熱潮。《大長今》攻佔日本、台灣、香港、馬來西亞及泰國的市場，成功令韓食文化在各地普及。只不過要有更深度的味道追求，到「原產地」當然會更「原汁原味」！
港人到首爾，韓燒、醬蟹、石頭飯、部隊鍋與人參雞都是熱門食物，美食團要吃風味，就帶大家到江南區吃硫磺鴨飯。硫磺鴨在《大長今》內是藥膳，正名叫做硫磺白朮神藥湯，以藥材引味，據說能夠治風虛。硫磺鴨飯比湯煮做法講究些，是把鴨肚填進人參、白朮、混合米飯與果仁的「藥飯」。鴨子是來自忠清北道、喝在地硫磺泉區水長大的六個月成鴨，經過烤焗後，鴨子肉汁滲到「藥飯」裏。扒開硫磺鴨飯，鴨子肉質只是其次，濃濃的鴨油飯香、乾果、果仁與及藥材配合的「藥飯」才是重點。硫磺鴨食法多樣，以「藥飯」做養生，是韓食「尚膳」文化中推崇的精進食療法。儒、佛、道，是中國傳統文化中最重要的中心思想，韓國人以儒為禮，以佛為尊，以道為膳，可能比中國更中國！
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紀曉華
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