吃川菜
2016/05/28 08:41:10 網誌分類: 生活
| 銅鑼灣時代廣場的「雲陽川菜館」請了四川川菜博物館的主廚汪師傅來客串兩個星期，跟「雲陽」大廚陳師傅合作，搞了一個特別菜單，這天去嚐新。 川菜講究一菜一格，百菜百味，可以做得極為精緻，陳師傅原是酒店大廚，對於菜式的擺碟賣相十分講究，這次汪師傅從四川帶來味道，陳師傅則在菜餚品相上下工夫，兩人合作，在傳統的味道上搞出許多新意思。從冷盤到熱菜，一道道精精巧巧端上桌，不知就裏，還以為碰到了日本懷石料理。 這天一頓飯吃了許多川味，由清至濃，由濃轉甜，菜單如下：醉豌豆冲冲菜、椒麻鰻魚、鮮椒蕨根粉、蟹肉薑汁菜苗、國宴雞豆花、葱燒海參拼古法乾燒大蝦、大千乾燒鮮鮑涼粉、陳年豆瓣回鍋肉、經典宮保幼雞丁、羅記豆瓣抄手、厚道味鍾水餃、芝麻香甜水麵、杏撈皂米桃油。 菜單雖長，但每一樣的份量則是一口起兩口止，量不大，味道各有不同，細細品嚐，吃了良久，是一次很好的味覺旅程。 李純恩 |
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