香港政府吃葡萄
2016/11/07 08:41:16 網誌分類: 生活
Antinori是意大利酒莊中的巨無霸，避開酒莊來訪潮，美酒佳餚巡禮前兩星期就帶着新酒來港做路演。Antinori是意大利葡萄酒改革運動的先驅，七十年代中，托斯卡納省出現的SuperTuscanyMovement（超級托斯卡納運動），為日後的意大利葡萄酒打開更闊的一條路。
二○一三年是意大利葡萄酒一個非常好的年份，名莊帶來旗下五支好酒，有三支就已經接近滿分！九十四分的白葡萄酒CervaroDellaSala是IGT級別的現代意大利葡萄酒，傳統的Grechetto葡萄加上國際流行的Chardonnay混合，就是超級托斯卡納運動做酒不問「根」的精要處。
做好酒不問「根」，跟輸入外勞概念一樣，唯才善用！同是九十七分的Tignanello與Solaia紅葡萄酒除了本土的Sangiovese葡萄外，就引入法國的CanernetSauvignon與CanernetFranc。把葡萄酒混合是世界新趨勢，概念簡單是取長補短的做法。這一點跟異族通婚能夠改善下一代的基因一樣，許多好的葡萄酒都是靠混合比例來增加複雜細緻的味道。酒友忽有所悟，難怪「團結香港基金」要建議每年額外輸入一萬五千名內地新移民來搞好香港！
葡萄移植是好是壞要經過長時間試驗，內地專才要走向國際，要走的早已是九九十十。
俗語說賣剩蔗、籮底橙，有好「葡萄」都往西方跑。現代社會以科技替代人類，人口多少與老化問題將不會是重點，重要是如何從基因中改善本地「葡萄」的實力，否則只有想得美，最後整個政府在吃葡萄！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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