聖誕度假另類選擇
2016/12/08 08:41:17 網誌分類: 生活
| 聖誕新年長假，是香港人離港抖氣的熱門之選。我由於兩女從英國和日本回來團聚，搭飛機搭到怕了，打死也不願遠遊。聖誕新年我工作纏身，不能離港，和家人到附近如澳門充充電不失為好選擇。 年中因工作關係，我替澳門英皇娛樂酒店先後協助籌備以得獎名菜為主的「皇金盛宴」以及功夫傳奇人物為主題的黃飛鴻宴。對於揉合傳統與創新的中菜酒家皇廷閣頗為熟悉。主廚林國榮師傅五十左右，已有三十多年入廚經驗，曾獲亞洲名廚金獎殊榮。他集各派大成，多次接待元首級領袖，包括前港督、中國國家領導人及剛果總統，傑作包括精心炮製的「鮮蟹鉗竹笙燴翡翠」，以花雕及雞油蒸煮原隻鮮拆蟹鉗，伴上爽口的野生竹笙及時蔬等，非常美味。 尤記得我們籌備黃飛鴻宴時，林師傅和我們北上佛山搜集資料，包括訪問黃飛鴻堂兄弟，以及搜集佛山食材資料等。林師傅鑽研洪拳經典《虎鶴雙形拳》拳譜化成菜譜，對於食材十分講究，採用長白山的珍貴雪雁、雲南昭通小草壩的烏天麻、青藏高原的藏羊等。對於失傳的粵式點心如「豉味叉燒包」，他憑記憶令它重現江湖。酒店內的日本餐廳內的刺身亦非常新鮮。 最近得知，位於澳門心臟的英皇娛樂酒店，於聖誕及元旦期間推出優惠，七百元有找便可訂房，並贈送千多元的餐券、水療券、特惠船票等。如果你像我走不開，這是超抵的好選擇。 潘麗瓊 |
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