昆明
2018/06/01 04:12:38 網誌分類: 生活
西班牙人做雲南菜你都吃過嗎？L像看穿了心事一樣說：「不是西班牙人在做，只是他們家的老闆愛研究美食，開了家私房菜餐廳招待朋友，把雲南菜品做精研。」
汽鍋雞是雲南名菜，大鍋煮好後，分以小型蒸鍋再蒸煮，把最好的味道昇華！涼拌茭筍是時令美味，茭筍切幼，質感像「麵條」，入口是筍香。高麗肉紫芥肉拼盤是懷舊與創新的結合，自家的肥豬油切成一厘米方條滾漿油炸成脆條後，再滾上白糖漿。高麗肉入口外脆甜蜜，熱油滋滋透香，一點油膩感也沒有，非常美味爽口。紫芥肉用的是去皮五花腩條切方丁，滾上麵包糠炸脆，此菜難度十分高，豬肉入口要鬆軟多汁，外層香鬆，讓我想到日本大阪市流行的串揚，一口香脆鬆！
SuperLujo既是西班牙餐廳，也有進口葡萄酒與黑毛豬火腿肉。愛吃的人懂得將味道練成精。雲南黃牛肉冷片白烚冷切做法簡單，四分一是油脂膏，四分三是老黃牛肉，蘸一些辣粉，入口油香潤滑，老牛肉牛味十足，食材就是美味！
SuperLujo私房雲南菜不對外開放，老闆陸先生說愛吃就好，紀老師不用寫。好的東西不能不介紹，達氏鰉鱘魚魚子醬是雲南山城對外出口到歐陸的高級魚子醬，質量好，味道鮮，吃一口就不能停口。問一句陸總，能買一些帶回家嗎？陸總說：「這個可找我！」
（www.walterkei.com）
紀曉華
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