Aquila Private Game Reserve— 重口味燒烤
2018/06/11 04:12:29
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生活
旅遊飲食節目來到野生動物園，看動物是引子，最終還是要介紹南非人的飲食文化。Braai是南非本地人的風味燒烤，跟港式的BBQ基本上是同一樣，只是食材上有所不同。
燒烤可能是人類最原始的烹調方式，以柴火、炭烤到現代的電熱、氣烤甚或光波照烤！Braai文化在南非是為數不多、真正能夠跨越種族和經濟的一種社會現象。因為南非人聚會，朋友圈就是燒烤，每個朋友圈子裏幾乎都會有自己的「Braai大師」。
傳統的Braai對動物身上的任何部位是來者不拒，現代人一般會受到連鎖食品店影響，在肉櫃中買到豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，還有南非肉腸。提到Braai，南非各個地區的文化不同，偏好也有不同，吃香草的山羊肉、草原上的跳羚、條紋羚與大羚羊等，羶味重，價錢高，本地人視為珍品，遊客覺得有趣。吃Braai較極端的有燒羊頭與羊尾巴，一種吃爆熱羊腦，另一種吃羊尾油香！
吃燒烤，塗抹的醬汁是主味，每位Braai大師都愛自己調味。基本上Peri-Peri非洲雀眼辣椒汁醬最流行，其次是自家調配以喼汁為底的酸甜辣味道，還有一種Cape Malay的咖喱香料汁。南非人重口味，會把濃而厚的醬汁當成「乳膠漆」，烤肉由生烤至熟，往往塗抹三、四層，口味重不重，不用多解說吧！
（www.walterkei.com）
紀曉華
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